Az epres tiramisu a tökéletes tavaszi desszert. Így készítheted el!
Hozzávalók
Az epersziruphoz :
1/3 csésze kristálycukor
1/3 csésze forró víz
2 evőkanál frissen facsart citromlé (1 közepes citromból)
2 evőkanál narancslikőr vagy narancslé
450 g fagyasztott, apróra vágott eper
A krémhez:
900 g friss eper
450 g mascarpone
1/2 csésze kristálycukor
1 evőkanál vanília kivonat
1/4 teáskanál só
2 csésze hideg tejszín
40-45 keksz
Az eperszirup elkészítése
Egy nagy tálban keverd el a cukrot és a vizet, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Adj hozzá 2 evőkanál citromlevet és 2 evőkanál narancslikőrt, keverd össze.
Tegyél 450 g fagyasztott epret egyetlen rétegben egy a tál fölé helyezett finomszövésű szűrőbe. Hagyd körülbelül egy órán át felengedni. (Közben a friss epret felapríthatod.)
Egy spatulával nyomkodd át a felengedett epret, hogy a lehető legtöbb levet kinyerd belőle. Keverd össze a kapott szirupot, és öntsd téglalap alakúra.
Az eperdarabokat tedd ugyanabba a tálba – összekeverednek majd a friss eperrel.
A krém elkészítése
Vágd a friss epret vékony szeletekre. Tegyél 4 csésze apróra vágott epret a tálba a felengedett gyümölccsel együtt, és keverd össze. A maradék apróra vágott epret tálalás előtt tedd a hűtőszekrénybe díszítés céljából. Egy aprítógép vagy mixer táljában, habverővel együtt, verj fel 450 g hideg mascarponét, 1/2 csésze kristálycukrot, 1 evőkanál vanília kivonatot és 1/4 teáskanál sót. Közepes sebességen verd körülbelül 1 percig, amíg a keverék sima nem lesz.
Közepesre állítjuk a sebességet, és lassan hozzáadjuk a hideg tejszínt, amíg lágy csúcsok nem képződnek, körülbelül 2 percig. Mártsunk egy kekszet az eperszirupba, és gyorsan nedvesítsük meg mindkét oldalát.
Szorosan helyezd el őket téglalap alakúra, amíg az aljukat be nem fedi. Kend meg a mascarponés krém felét a kekszeken, és simítsd el egyenletesen. Kend el egyenletes rétegben a krém tetején az összekevert epret. Ismételd meg a műveletet egy második, szirupba áztatott kekszréteggel.
Kend a maradék mascarponés krémet a második kekszrétegre. Takard le, és tedd hűtőbe legalább 12 órára, hogy a kekszek megpuhuljanak, és a krém megdermedjen.
Tálalás előtt díszítsük a tetejét szeletelt eperrel.