Szükséges termékek:
Mocsarak esetében:
- 200 gramm joghurt
- 1 teáskanál liszt
- 1 teáskanál (részleges) cukor
- 4 tojássárgája
- 1 sütőpor
- 40 gramm kakaó
A krémhez:
- 4 tojásfehérje
- 220 gramm vaj
- 280 gramm porcukor
- 1 vanília
- 2 evőkanál narancslé
A mázhoz:
- 50 gramm cukor
- 1 evőkanál kakaó
- 75 gramm tejföl
- 15 gramm vaj
Elkészítési módszer:
Kezdjük el a pillecukor sütemény elkészítését. Ehhez verjük fel a tojássárgáját a cukorral egy tálban. Verjük addig, amíg a térfogata megháromszorozódik és kifehéredik. Ezután öntsük hozzá a joghurtot, és keverjük össze. Keverjük össze a lisztet, a kakaóport és a sütőport, majd adjuk a tojásos keverékhez. Keverjük addig, amíg homogén keveréket nem kapunk.
Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral, és öntsd bele a keveréket. Tedd előmelegített sütőbe 200 fokra, és süsd 30 percig, vagy amíg egy fogpiszkáló tisztán ki nem jön. Vedd ki a sütőből, és hagyd teljesen kihűlni.
A tejszín elkészítéséhez keverjük össze a tojásfehérjét a cukorral egy megfelelő edényben. Keverjük el egy kanállal, hogy összeálljon. Ezután tegyük a keveréket vízfürdőbe, és főzzük 6 percig, vagy amíg el nem éri a 60 fokos hőmérsékletet, közben folyamatosan keverjük egy kanállal. Vegyük ki a vízforraló táljába, és tegyük a keverőtálba. Verjük maximális erőn, amíg sűrű fehér krémet nem kapunk. Ha ez megtörtént, kanalanként adjuk hozzá a puha vajat, minden adag után addig keverjük, amíg teljesen felszívódik. Az utolsó adag vajjal együtt öntsük hozzá a narancslevet és a vaníliát.
Vedd ki a tortát, vedd ki a formát és a papírt, majd vágd 3 egyenlő részre. Az alsó felét formázd karikává. Önts rá egy kevés krémet, simítsd el, és helyezd rá a második tortalapot. Kend meg újra a krémet, simítsd el, és helyezd rá az utolsó tortalapot. Tedd a tortát legalább 2 órára a hűtőszekrénybe.
A máz elkészítéséhez keverjük össze a cukrot és a kakaót egy megfelelő edényben. Keverjük össze, majd öntsük hozzá a tejfölt. Keverjük addig, amíg homogén masszát nem kapunk. Adjuk hozzá a vajat, és tegyük a keveréket a tűzhelyre. Melegítsük addig, amíg a vaj teljesen elolvad. Vegyük le, és hagyjuk hűlni 3-4 percig.
Ez idő alatt vedd ki a süteményt. Öntsd rá a mázat, és tedd vissza a hűtőbe. Hagyd a desszertet egy éjszakán át dermedni. Vedd ki, szeleteld fel, és tálald.
Jó étvágyat!