Ha azt hiszed, hogy már egyetlen cukkini recept sem tud meglepni, készülj fel valami nagyra! Felejtsd el a klasszikus lecsót vagy a sült húsgombócot, és fedezz fel egy teljesen új módot, ahogyan beleszerethetsz ebbe a nyári zöldségbe. Ezek a sterilizált cukkinikockák nemcsak szépek a színes sárgarépatekercseknek köszönhetően, de mindenekelőtt fantasztikus ízűek. Tökéletesen ropogósak, feszesek és egy csodálatos édes-savanyú pácba mártva, fűszernövények és fűszerek aromájával. Ez egy nagyszerű köret, amely bármilyen ételt feldob.
Az elkészítés meglepően egyszerű, az eredmény pedig szó szerint függőséget okoz. Ezek a cukkinitekercsek fantasztikusak köretként sült húsokhoz, grillezett specialitásokhoz, vagy egyszerűen csak egy hideg saláta részeként. Salátákban is csodálatosan mutatnak, amelyekhez ropogósságot és frissességet adnak. Gyere el, és készítsd el velünk ezt a finomságot, hogy megőrizd a nyár ízét a hosszú téli hónapokra.
Szükséges termékek
A zöldséges tekercsekhez:
- 4 közepes méretű, kemény cukkini
- 2 közepes méretű sárgarépa
- 10 szál friss petrezselyem
- 2 gerezd fokhagyma
- 10 szem fekete bors
- 4 szem szegfűbors Az édes-savanyú páchoz:
- 1000 ml víz
- 50 ml savanyúságecet (8%)
- 3 evőkanál kristálycukor
- 1 evőkanál só (nem jódozott)
Elkészítési módszer
1. A zöldségek és az üvegek előkészítése:
- Először alaposan mosd el és szárítsd meg az üvegeket és a fedőket. Mosd meg a cukkinit, és vágd le a végeit.
- Burgonyahámozóval vagy mandolinával vágj hosszú, vékony csíkokra a cukkiniből. Hámozd meg a sárgarépát, és reszeld le vékony csíkokra, vagy vágj vékony csíkokat egy hámozóval is.
- Minden tiszta üveg aljára tegyünk 1 gerezd szeletelt fokhagymát, 5 szem fekete borsot, 2 szem szegfűborsot és 5 szál petrezselymet.
2. A pác és a töltelék elkészítése:
- Kezdjük el szorosan feltekerni a cukkinicsíkokat. Helyezzük őket szorosan egymás mellé az üvegekbe, az üres helyeket reszelt sárgarépával töltsük meg. Váltogassuk a rétegeket, és próbáljuk meg a lehető legszorosabban megtölteni az üveget.
- Készítse el a pácot. Egy lábasban keverjen össze 1 liter vizet, 3 evőkanál cukrot és 1 evőkanál sót. Forralja fel, majd főzze rövid ideig (kb. 1-2 percig), amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik.
- Vedd le a lábast a tűzről, és öntsd az ecetet a forró páclébe. Keverd jól össze.
- Azonnal öntsd a forró pácot az üvegekben lévő előkészített zöldségekre. Öntsd majdnem színültig, hogy minden zöldség ellepje.
3. Sterilizálás és tárolás:
- Zárd le az üvegeket a fedőkkel (még nem egészen szorosan), és tedd őket egy nagyobb fazékba, amelynek aljára egy régi törölközőt tettél.
- Öntsön forró vizet a fazékba úgy, hogy a víz elérje az üvegek magasságának körülbelül 3/4-ét.
- Forraljuk fel az edényt, és attól a pillanattól kezdve, hogy a víz forrni kezd, sterilizáljuk pontosan 5 percig .
- 5 perc elteltével óvatosan vedd le az edényt a tűzről. Vedd ki a forró üvegeket, szorosan zárd le a fedeleket, és fordítsd fejjel lefelé. Hagyd őket teljesen kihűlni, lehetőleg egy takaróba csomagolva.
- A lehűtött üvegeket sötét, hűvös helyen tároljuk.