Ha szereted a banicát , de nehezen nyújtod ki a tésztát, akkor ez a recept neked való. Egyetlen hozzávalónak köszönhetően a tészta puha lesz, és a tészta könnyen kihúzható anélkül, hogy elszakadna. „Azt hiszem, még soha nem ettél ilyen szaftos banicát” – mondja Valentina a bemutatóján. Szóval ne hagyd ki ezt a receptet. Íme, amire szükséged van a leglédúsabb házi banicához:
A leglédúsabb házi készítésű banitsa
Termékek:
- 500 ml víz
- 100 ml olaj
- 1 tojás
- 30 g friss élesztő
- 1 kis teáskanál cukor
- 2 kis teáskanál só
- 2 evőkanál 9%-os fehérborecet
- 950 g liszt
- 250 g vaj vagy margarin
- 1 tojás a kenéshez
A töltelékhez:
- ízlés szerint – én 2-3 csokor újhagymával és 500 g sajttal készítettem
Készítmény:
Öntsön 500 ml vizet (hideg vagy szobahőmérsékletű) egy mély tálba, adjon hozzá 100 ml olajat, 1 tojást (szobahőmérsékletűt), élesztőt, cukrot és két evőkanál fehérborecetet (lehet almaecet vagy bor is), majd keverje jól össze az egészet egy konyhai robotgéppel, amíg az összetevők fel nem oldódnak.Az ecet adja a tésztának a házi készítésű banicára jellemző puhaságot.
Ezután fokozatosan, apránként adjuk hozzá a lisztet, majd a sót. Először adjunk hozzá körülbelül 300-400 g lisztet, keverjük jól össze, amíg a liszt felszívja a folyadékot, majd adjuk hozzá a maradék lisztet – két vagy három részletben.
Kézzel gyúrjuk, amíg tömör és nem ragad, majd öntsük egy munkafelületre, és osszuk két részre. Formázzunk belőle golyókat, fedjük le őket műanyag zacskóval, és hagyjuk pihenni körülbelül 10 percig. Ezután vegyük az egyik golyót, és enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki sodrófával vékony, téglalap alakú tésztává.
Kend meg a tészta teljes felületét félig olvasztott vajjal, és kezdd el hajtogatni, mint a leveles tésztát: hajtsd az egyik oldalt kétharmad részre, majd fedd át a másik oldalt, hogy egy hosszú, három levéllel ellátott téglalapot kapj.
Ezután hajtsd félbe a téglalapot mindkét oldalon úgy, hogy a széleik érintsék egymást, és végül hajtsd össze könyvként. Így egy 12 lapos kockát kapsz. Minden egyes hajtogatott felületet olajjal kell megkenni, hogy később a tészta a lehető legjobban „szétterüljön”.
A hajtogatott tésztát helyezd egy lapos tálba, csomagold műanyag zacskóba, és tedd a hűtőbe körülbelül 30 percre, vagy amíg a másik tésztagombócot is ugyanígy el nem dolgozod, és elkészíted a tölteléket. A töltelékhez bármit használhatsz, én finomra vágott friss hagymát használtam, megsóztam és kézzel kinyomkodtam, majd 500 g finom sajttal összekevertem.
A hajtogatott tésztát helyezd egy lapos tálba, csomagold műanyag zacskóba, és tedd a hűtőbe körülbelül 30 percre, vagy amíg a másik tésztagombócot is ugyanígy el nem dolgozod, és elkészíted a tölteléket. A töltelékhez bármit használhatsz, én finomra vágott friss hagymát használtam, megsóztam és kézzel kinyomkodtam, majd 500 g finom sajttal összekevertem.
Vegyél egy leveles tésztát, és óvatosan, de ne nyomd túl, formázz belőle csigát. Helyezd egy sütőpapírral bélelt tepsi közepére. Ezután spirálisan kösd össze a maradék tekercseket. Ugyanezt tedd a második leveles tésztával is.
A formázás vége felé melegítsük fel a sütőt 200 fokra, mert a tészta, bár megkelt, nem szabad, hogy megkeljen. Kenjük meg egy felvert tojással a tetejét, szórjuk meg szezámmaggal, majd süssük forró sütőben körülbelül 25-30 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
Szép napot!