Finom és színes téli előétel – savanyúságok. Néhány nap alatt elkészíthető, tökéletes köretként ételekhez, grillezéshez vagy előételtálakhoz. Erjesztés nélkül, egyszerű elkészítési folyamattal.
✅ Hozzávalók (5–6 db 800 ml-es üveghez):
Zöldségek (ízlés szerint módosíthatók):
- 1 kisebb karfiol (rózsákra osztva)
- 3 sárgarépa (szeletekre vagy rudakra vágva)
- 1 pirospaprika + 1 sárgapaprika (csíkokra vágva)
- 2 uborka (szeletekre vagy rudakra vágva)
- 1 vöröshagyma (vékonyra szeletelve)
- 1-2 zellerszár (opcionális)
- 4-5 gerezd fokhagyma (opcionális)
Páclé:
- 1 liter 9%-os borecet (vagy 750 ml ecet + 250 ml víz)
- 1 liter víz
- 3 evőkanál nem jódozott só (befőzéshez)
- 3 evőkanál cukor
- 2–3 babérlevél
- 1 evőkanál fekete bors
- 1 teáskanál mustár
- 1 teáskanál koriandermag (opcionális)
- 1 szál szárított kapor (vagy kapormag)
🥣 Elkészítési mód:
- Készítse elő a zöldségeket:
Mossa meg és aprítsa fel az összes zöldséget.
A karfiolt blansírozza röviden (1-2 percig forrásban lévő vízben), majd tegye hideg vízbe.
A sárgarépát is blansírozhatja röviden, ha puhábbra szeretné. - Üveges elrendezés:
Minden üveg aljára tegyünk néhány szem borsot, mustármagot, egy szelet fokhagymát és hagymadarabokat.
A zöldségeket rétegesen, váltakozva a színeket a gyönyörű hatás érdekében helyezzük el. - A pác főzése:
Forraljuk fel a vizet az ecettel, majd adjuk hozzá a sót, a cukrot és a fűszereket.
2-3 perc forralás után öntsük a forró pácot a zöldségekre úgy, hogy teljesen ellepje őket. - Lezárás és pasztőrözés:
A befőttesüvegeket szorosan zárjuk le fedővel.
5-10 percre fejjel lefelé fordíthatjuk őket, vagy 20-25 percig forrásban lévő vízben pasztőrözhetjük őket. - Tárolás:
Hagyjuk az üvegeket takaró vagy törölköző alatt kihűlni.
Hűvös, száraz kamrában tároljuk.
A zöldségek 7-10 nap alatt elkészülnek, de a legjobbak 2-3 hét után fogyaszthatók.
Jó étvágyat!
Remek módja annak, hogy megőrizzük a nyár ízeit egész télen – színes, ropogós és ízletes zöldségek, felesleges adalékok nélkül.