Nincs finomabb a házi készítésű banicánál – különösen, ha magad készítetted el a tésztát és nyújtottad ki a tésztát, és ha van házi sajtod, az egyedi íz garantált! Ma megmutatom, hogyan készítik a banicát a falumban – először féltem kipróbálni, a dagasztás és a nyújtás olyan készségnek tűnt számomra, mint az egyensúlyozás. De most, már ötödik éve, így készítem a házi sajtos banicát, és otthon mindenki örömmel tölti el, amikor megérzi az illatot a konyhában.
Közzétettem a részletes receptet fotókkal (nos, az évek során ezt-azt hozzáadtam), és remélem, a miénk is tetszik:
Sajtos vidéki piték
Szükséges termékek
A tésztához:
- 800 g előre átszitált liszt
- 300 ml meleg, friss tej
- 100 g joghurt
- 1 tojás + 1 tojásfehérje
- 50 ml olaj
- 1 evőkanál cukor
- 1 evőkanál ecet
- 1 teáskanál só
- 7 g száraz élesztő
A töltelékhez:
- 250 g finom sajt
- 50 g olvasztott vaj
Terítéshez:
- 1 tojássárgája
- 1 evőkanál friss tej
Elkészítési módszer:
A cukrot és a szárított élesztőt oldjuk fel a tejben, majd hagyjuk állni 10 percig, hogy az élesztő aktiválódjon.
Öntsük a sót a lisztbe, és készítsünk egy mélyedést a közepébe.Add hozzá az aktivált élesztőt, az ecetet, a joghurtot, a tojást a tojásfehérjével együtt és az olajat. Kezdd el dagasztani, amíg sima, puha tésztát nem kapsz. Formázz a tésztából golyót. Kenj ki egy nagy tálat egy kevés olajjal, és helyezd a tésztát a tálba. Kend ki a tésztát is egy kevés olajjal. Takard le a tálat, és hagyd a tésztát meleg helyen kelni 1 órán át.
Ezután gyúrjuk át könnyedén őket, és osszuk 9 gombócra. Vegyünk egy gombócot, osszuk 2 kisebb gombócra. Mindkét gombócot nyújtsuk vékony lappá, az egyiket kenjük meg vajjal, szórjuk meg sajttal, és fedjük be a második lappal.
Nyújtsd ki még egy kicsit egy sodrófával, hogy a két tészta „összeragadjon”, majd kend meg újra vajjal, és szórd meg sajttal.
Tekerd fel, fogd össze a széleit, majd óvatosan tekerd fel a kezeddel, oldalról húzva, hogy egy nagy, vékony tekercset kapj. Hajtsd háromszor, mint egy csigát, hogy pogácsát formázz.
Rendezd el a pogácsákat egy sütőpapírral bélelt tepsiben. Takard le, és hagyd kelni 30 percig. Ezután kend meg őket tojássárgájával, és szórd meg zsemlemorzsával, búzadarával vagy valami mással, amit választottál.
Előmelegített sütőben, 180 fokon, körülbelül 25 percig süsd őket.