Tanulj meg egy új technikát, amellyel puha, könnyű, croissant-szerű zsemléket készíthetsz. Ez a recept lenyűgöz majd az elkészítési egyszerűségével – bár az eredmény úgy néz ki, mintha egy profi pékségből származna, valójában nagyon könnyű otthon is elkészíteni a Fat Bunst. Íme, amire szükséged lesz:
Zsíros zsemlék, ízletesebbek, mint a croissant-ok
Termékek (200 ml-es pohárral mérve):
- 1,5 csésze langyos tej (300 ml)
- 1 csésze langyos víz (200 ml)
- 1 tojás szobahőmérsékleten
- 1 csomag száraz élesztő (10 g)
- 2 evőkanál cukor
- 1 kanál só
- 5,5-6 csésze liszt (550-600 g)
- 50 g vaj
- 1 tojássárgája a kenéshez
Elkészítési módszer:
Öntsd a tejet, a vizet, a tojást, az élesztőt, a cukrot és a sót egy mély tálba, keverd jól össze, hogy a hozzávalók feloldódjanak, majd fokozatosan add hozzá a lisztet és gyúrd össze.
Amikor a tészta összeállt, gyúrjuk a konyhapulton, amíg rugalmas, közepesen puha állagú nem lesz. Letakarva, egy tálban kelesszük meleg helyen 40 percig, vagy amíg szépen a duplájára nem kel.
Gyúrjuk át egy kicsit, majd osszuk két részre. Formázzunk belőle golyókat, majd 5 perc elteltével az egyik golyót lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 40×40 cm-es tésztává.
Kend be az egész felületet olvasztott vajjal. Hajtsd négyfelé a tésztát, hogy egy hosszú, keskeny, 4 lapból álló téglalapot kapj, hasonlóan egy lapított zsemléhez. Tedd félre hűlni, amíg a másik tésztát ugyanígy formázd.
Hagyd a tekercset körülbelül 10 percig pihenni a hűtőszekrényben, majd helyezd a két tekercset egymás mellé egy munkafelületre. Vágd őket egyenlő szélességű, körülbelül 2 cm-es darabokra.
Vegyél két darabot, helyezd őket egymásra, majd egy fa nyárs segítségével nyomd össze őket hosszában középen. Ezután fogd meg a két végét, és feszítsd ki egy kicsit, mint egy gumiszalagot, majd egyszerűen tekerd a tésztát egy vagy két ujjad köré.
Ismételje meg az eljárást a maradék tésztadarabokkal.
A zsemléket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Fedjük le alufóliával, és hagyjuk pihenni kb. 10 percig, hogy kicsit megkeljenek.
Kenjük meg őket felvert tojássárgájával + 1 teáskanál.