A csókos sütemény, azaz a tojásfehérjéből készült, dióval és datolyával kombinált hópelyhes sütemény egyike azoknak a desszerteknek, amelyeket legalább egyszer ki kell próbálnod. Az íze felejthetetlen, és biztosan visszatérsz majd hozzá. Finom krémmel töltött, dióban és datolyában gazdag kakaós sütemény, tetején ropogós csókfánk borítja – ez az ínycsiklandó finomság otthon is könnyen elkészíthető, és az eredmény még a legigényesebb ízlést is kielégíti.
Bravó annak, aki feltalálta ezt a süteményt, mert az ízek tökéletesen harmonizálnak egymással, és szenzációs végeredményt teremtenek. Ideális ünnepekre vagy partikra, elkészítése nem bonyolult, csak kövesd a recept lépéseit, és garantáltan jól fog sikerülni. Íme, amire szükséged van a Luxus Kiss süteményünk elkészítéséhez dióval és datolyával:
Csóktorta dióval és datolyával
Szükséges termékek:
- 3 tojás
- 50 g liszt
- 30 g kakaó
- 100 g cukor
- 1 kis teáskanál sütőpor
- 1 csipet só
A csókról:
- 4 tojásfehérje
- 200 g cukor
- 2 kis kanál keményítő
- 50 g darált dió
- 1 csipet só
A krémhez:
- 500 ml cukrászkrém
- 250 g mascarpone (krémsajt)
- 150 g mogyoróvaj (vagy mogyorókrém/folyékony csokoládé)
- 100 g apróra vágott datolya
- 100 g apróra vágott dió
- 1 csomag krémjavító (opcionális)
Elkészítési módszer:
A tojásfehérjéket válasszuk szét a sárgájáktól, és egy csipet sóval verjük habosra. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, folyamatosan verve a robotgéppel, amíg kemény habok nem képződnek, amelyek nem esnek le, ha felborítjuk a tálat.
Ezután kezdd el egyesével hozzáadni a sárgáját. A következő sárgáját csak akkor add hozzá, ha az előzőt teljesen elkeverte a keverék, amely még sűrű és habos. Miután az összes sárgáját hozzáadtad, már nincs szükséged mixerre.
Keverjük össze a száraz hozzávalókat, lehetőleg szitáljuk át őket, és fokozatosan adjuk hozzá a felvert tojásokhoz: liszt, sütőpor és kakaó. Lassú mozdulatokkal keverjük el egy kanállal, amíg a keverék sima és csomómentes nem lesz.
Bélelj ki egy sütőlapot (24×24 cm) sütőpapírral, majd öntsd bele a habos keveréket, és egyenletesen terítsd el.
Előmelegített sütőben 170 fokon kb. 25 percig sütjük (fa fogpiszkálóval ellenőrizzük, ha szárazon jön ki, a tészta jól átsült). Sütés után hagyjuk kihűlni.
A csókhoz: A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, folyamatos keverés mellett, amíg teljesen fel nem oldódik. Amikor a hó már kellően megszilárdult és megszilárdult, hozzáadjuk a keményítőt, és röviden összekeverjük. Végül hozzáadjuk a darált diót, és mindent összekeverünk egy kanállal/spatulával.
Kend szét a csókot egy sütőpapírral bélelt nagy tepsin (figyeld meg a tepsi méretét, amiben a pillecukrokat sütötted, hogy egyforma méretűek legyenek), és tedd előmelegített sütőbe 140 fokra. A csóka akkor szárad a legjobban, ha minden oldalán van hely.
Szárítsd 30 percig, majd csökkentsd a hőmérsékletet 100 fokra, és szárítsd további 35 percig. Az idő letelte után kapcsold ki a sütőt, és hagyd a csókot zárt sütőben kihűlni.
A krémhez: Add hozzá az édes tejszínt és a krémsajtot (mascarpone, Philadelphia stb.), és keverd robotgéppel. Ezután add hozzá a mogyoróvajas vagy mogyorókrémet (folyékony csokoládét), az őrölt diót és a datolyát.
Óvatosan keverjük el, amíg minden össze nem keveredik, végül adjuk hozzá a fixálót, amelynek az a funkciója, hogy a krémet szobahőmérsékleten is sokáig szilárdan tartsa, ami alkalmas ünnepségekre és partikra.
Elrendezés: Kend a krémet a kihűlt piskótára/alapra, simítsd el, és szórd meg a kihűlt csókkal.
Tálalás előtt néhány órára vagy akár egy éjszakára is a hűtőbe tesszük a süteményt.
Élvez!