Az olcsó és laktató étel, a patatnik régóta földrajzi régiójának szimbólumává vált.
Javasoljuk, hogy próbálja ki egy érdekes változatát – a patatnikot banica kérgében. A hagyományos rhodopei patatnik ezen változata az aromás, puha burgonyakeveréket a ropogós banica kéreggel ötvözi, így egy egyedi ételt hoz létre, amely a hagyományt a modern kényelemmel ötvözi. Így készíthető el:
Patatnik tésztahéjban
Szükséges termékek:
A burgonyakeverékhez:
- 1 kg burgonya (válasszon magas keményítőtartalmú fajtát)
- 1–2 hagyma
- 1 tojás (a keverék összekeveréséhez)
- Egy marék friss petrezselyem vagy menta (apróra aprítva)
- Só és bors ízlés szerint
- Utcai pénzverde
- Opcionális – morzsolt sajt vagy túró (az eredeti recept nem tartalmazza)
A kéreghez:
- 1/2 csomag pitetészta (kb. 5-6 lap)
- 50–70 ml olaj vagy olvasztott vaj (a tészta megkenéséhez)
Elkészítési módszer:
A burgonyapüré elkészítése:
Hámozzuk meg a burgonyákat, és reszeljük le durva reszelőn.
A reszelt burgonyáról a felesleges vizet lecsepegtetjük úgy, hogy tiszta konyharuhába csomagoljuk, vagy egy szűrőben lenyomkodjuk.
A hagymát nagyon finomra vágjuk, és összekeverjük a burgonyával.
Add hozzá a tojást, az apróra vágott petrezselymet (vagy mentát), az elmorzsolt sajtot (ha használsz), és ízesítsd sóval és borssal.
Fotó: YouTubeA rodopszi mindig ad hozzá mentát, ami nagyon jól illik a burgonyás ételekhez. Jól keverjük össze az összetevőket.
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
Kenj ki egy megfelelő tepsi alját (lehetőleg öntöttvasat, de használhatsz sima tepsit is – lehetőleg téglalap alakú vagy kerek, sütőpapírral bélelve) olajjal vagy olvasztott vajjal.
Rendezz el 3-4 pitetésztát, mindegyiket vékonyan kend meg a zsiradékkal. Ez egyfajta „ágyat” hoz létre a krumplis keveréknek. A tészták széleit hagyhatod a tepsi (tepsi) fölé lógva, hogy később beletekerhesd a patatnikát.
Fotó: YouTube
A burgonyás keveréket egyenletesen terítsük el a bélelt tésztákon.
Fotó: YouTube
Fedjük le további 2-3 banica lappal, és kenjük meg őket újra (vagy egyszerűen hajtsuk befelé az alsó lapok kiálló széleit). Szórjunk a tetejére néhány darab vajat.
Ropogósabb kéregért a felső réteget megkenheted egy kevés olajjal.
Sütés:
Süsd előmelegített sütőben körülbelül 40-50 percig, vagy amíg a tészta aranybarna és puha nem lesz, és a burgonyás keverék megszilárdul.
Ha serpenyőben sütöd a patatnikát, először tedd a tűzhelyre (közepesen magas lángon) 5-10 percre, amíg az alsó tészta megbarnul, majd folytasd a sütést a sütőben.
Fotó: YouTubeHa szeretnéd, az utolsó 5 percre bekapcsolhatod a grillt, hogy a teteje extra ropogós legyen.
Szolgáló:
Vedd ki a patatnikot a sütőből, és hagyd hűlni 5-10 percig, mielőtt felszeleteled.
Vágjuk megfelelő darabokra, és tálaljuk melegen. Az ételt kiegészíthetjük egy kanál joghurttal vagy friss salátával.
Fotó: YouTubeÉlvezd ezt a finom patatnyikot banitsa kéregben – a hagyományos rodopé-i ízek és a modern kényelem tökéletes kombinációja!