A törökök híresek süteményeikről – gondoljunk csak a baklavára vagy a pompás achmára! Ma egy új keleti finomságot kínálunk, a török mekitsit, amely hihetetlenül puha, isteni illatú, és meglepően könnyen elkészíthető egy olyan anyagból, amelyet tésztában aligha használnánk:
Török mekicsi
Szükséges termékek:
- 400 g burgonya
- 200 ml víz, amiben a burgonyát főztük
- 1 evőkanál cukor
- 1 teáskanál só
- 1 tojás
- 10 g száraz élesztő
- 600-650 g liszt
- 2 evőkanál olaj
Töltő:
- 500 g darált hús
- 1 hagyma
- só és fűszerek ízlés szerint
- 50 ml forralt víz
- sütőolaj
Elkészítési módszer:
Hámozd meg és vágd a burgonyát nagyjából azonos méretű kockákra (hogy egyenletesen főjenek), öntsd fel vízzel, és főzd puhára.
A folyadékból egy csésze vizet félretessz, és törd össze a burgonyát.
Adjunk 200 ml folyadékot (egy félretett csészényit) a püréhez, keverjük el, adjunk hozzá sót és cukrot, egy tojást és szárított élesztőt. Mindent jól keverjünk el, hogy a hozzávalók feloldódjanak, majd fokozatosan adagoljuk hozzá a lisztet.
Kézzel gyúrjuk, amíg tömör nem lesz, majd öntsünk hozzá 2 evőkanál olajat, és gyúrjuk tovább, hogy sima legyen.
Fedjük le, és hagyjuk meleg helyen kelni 40 percig, vagy amíg a duplájára nem nő.
ELKÉSZÍTÉS: A hagymát apróra vágjuk, vagy turmixoljuk össze, adjuk hozzá a darált húst, sózzuk, ízesítsük ízlés szerint, öntsünk hozzá 50 ml forrásban lévő vizet, majd kézzel gyúrjuk simára.
Hagyjuk a hűtőszekrényben pihenni, amíg a tésztát összedolgozzuk.
A megkelt tésztát terítsd szét egy munkafelületen, és oszd 12 darabra, mindegyikből formázz gombócot. Ezután lapítsd el őket a kezeddel.
Oszd a darált húsos tölteléket 12 részre, és formázz belőlük gombócokat, amelyeket aztán helyezz a tészta minden egyes darabjára.
Óvatosan zárd be a tésztát úgy, hogy újra gombócokat formálsz belőlük.
Ezután szórjuk meg mindegyik töltött golyót egy kevés liszttel, és nyújtsuk ki őket az ujjainkkal, hogy palacsintaszerűen vékonyak legyenek. Takard le őket, és hagyd pihenni 5-10 percig.
Ezután egy serpenyőben, közepes hőfokon 1-2 cm vastagságú olajban, mindkét oldalukon szép barnára pirítjuk őket.
Szép napot!