A borscs nem csak leves, hanem igazi kulináris legenda, az ukrán konyha szimbóluma.
A borscs fő összetevője a cékla, amely egyedülállóan gazdag színt és édes, földes ízt ad.
A borschtnak azonban számos változata van, beleértve a húst, a káposztát, a burgonyát, a sárgarépát és más zöldségeket, így sokoldalúan használható bármilyen preferencia számára.
Megosztom a receptet:
Főzzük a húst 1,5 órán keresztül, majd vegyük ki a húslevesből.
Ügyeljen arra, hogy a hús sütésekor keletkezett habot is távolítsa el.
A meghámozott burgonyát apró kockákra vágjuk, és levesben megfőzzük. A káposztát apróra vágjuk, és a burgonyához adjuk, fedő alatt közepes lángon megfőzzük.
Ekkor a hagymát nem túl durvára vágjuk, és egy serpenyőben olajon megpirítjuk.
A sárgarépát nagy reszelőn lereszeljük, és a hagymával együtt megpirítjuk.
A sütéshez adjuk a paradicsompürét, sózzuk és alaposan keverjük össze. A pecsenyét a levesbe tesszük. A leveshez egy kis vörösbabot is tehetünk.
A meghámozott céklát nagy reszelőn lereszeljük, és egy serpenyőben olajon kisütjük.
Adjunk hozzá néhány evőkanál ecetet a répához, és pirítsuk 3 percig.
Ezután tedd a céklát a levesbe, öntsd hozzá a maradék ecetet, és keverd össze.
Főzzük egy percig, majd kapcsoljuk le a hőt. Hagyja a levest kissé hűlni 10 percig.
Főzés után a levesbe vágjuk a kaprot. Tálaláskor borscsos tányérokra helyezzük a húst.
Hozzávalók:
- Hús csonton – 1 kg;
- Só – 1,5 evőkanál.
- Burgonya – 300 g;
- Káposzta – 700 g;
- sárgarépa – 130 g;
- Cékla – 160 g;
- Hagyma – 100 g;
- Paradicsompüré – 4 teáskanál. l.;
- Ecet 7% – 4 evőkanál.