Évekkel ezelőtt mindig a legegyenesebb és legegyenletesebb paprikákat választottam a piacról, de ez ma már nem így van.
Azt vettem észre, hogy a kereskedők szétválasztják az egyenes paprikákat a görbe és kisebbektől, és sokkal olcsóbban adják el őket, csak azért, mert nincs jó formájuk.
Aztán azt mondtam magamnak: mit számít, hogy görbék és kicsik, minőségi mutatóként olyanok, mint az egyenesek… azzal a különbséggel, hogy sokkal olcsóbban meg tudom venni őket.
Ahelyett, hogy egészben tenném őket az üvegekbe, falatnyi darabokra vágom őket, és senki sem fogja tudni, hogy görbék vagy egyenesek voltak-e. Innen ered a recept címe.
Szóval, legközelebb, amikor a piacon jársz, nézz körül alaposan, és vegyél néhány kisebb kaliforniai paprikát, és meg fogod érteni, micsoda árkülönbség van.
A megadott termékek 2 kg pirospaprikára vonatkoznak, magoktól megtisztítva (ne aggódj, ha akad köztük olyan, ami nem egészen piros).
Ebből a két kilogrammból 4 db, egyenként 800 ml űrtartalmú üveg lesz. Kiszámolhatod magad is, és növelheted a termékek mennyiségét.
A pácolt paprikához szükséges termékek:
2 kg kimagozott pirospaprika, 600 ml víz, 200 ml jó minőségű ecet, 3 púpozott evőkanál só, 8 evőkanál cukor, 4 normál aszpirin, 2 babérlevél, kb. 20 szem fekete bors, 1 fej fokhagyma, 50 ml olaj, 1 nagy csokor zellerszár és -levél (nekünk 10 szárunk van egy csokorban).
Elkészítés: A megmosott és megtisztított paprikákat falatnyi darabokra vágjuk.
Egy nagy lábasba tegyük a vizet, az ecetet, a sót, a cukrot, az olajat és a babérlevelet, és forraljuk fel. Miután a pác felforrt, add hozzá..0
… apróra vágott kaliforniai paprikát és fekete borsot. Időnként kevergetve forraljuk, amíg a folyadék forrni nem kezd.
Ezt 3-4 perccel a paprikadarabok hozzáadása után kell megtenni.
Vedd le a tűzről, és hagyd állni maximum 1-2 órán át.
Vedd ki a paprikákat egy kényelmes edénybe, és tedd félre a pácot (én egy nagy lábast használok).
A zellert jól megmossuk, és durvára vágjuk.
A fokhagymát is meghámozzuk, majd felaprítjuk . Zúzza az aszpirint finom porrá. Szórjuk rá a paprikára, majd adjuk hozzá a fokhagymát és az apróra vágott zellert.
Jól összekeverjük, és megtöltjük az üvegeket. Töltsd meg az üveget páccal a nyakig. Fedővel zárjuk le, és a pácolt paprikákat hűtőbe tesszük.