Egy zseniális recept egy finom süteményhez, ami nagyon emlékeztet mindenki kedvenc tutmanikra. Ez a sajtos macedón Sechenitsa egy igazi remekmű a puha tészta terén , finom tehénsajttal töltve (de ízlés szerint adhatunk hozzá valami mást is, például sonkát vagy sárga sajtot).
Az eljárás bonyolultnak tűnhet, de valójában minden nagyon egyszerű és meglehetősen gyors – ha követi az alább bemutatott lépésről lépésre szóló receptet:
Macedón sajtos szelet
Szükséges hozzávalók:
- 550 gramm puha liszt,
- 200 ml víz,
- 1/2 kocka friss élesztő,
- 5 oldal l. olaj,
- 2 egész tojás,
- 2 óra. só,
- 1 óra. cukor.
Terítéshez:
- 100 g vaj vagy margarin,
- 300 g választott sajt,
- 3-4 oldal l. joghurt
- szezámmag a tetejére szóráshoz, vagy ízlés szerint választott magvak.
Elkészítési módszer:
Egy mély tálban oldjuk fel az élesztőt és a cukrot langyos vízben 2 evőkanál liszttel, majd hagyjuk állni 10 percig, amíg habos nem lesz.
Amikor az élesztő felfutott, adjuk hozzá a két, előzőleg szobahőmérsékleten (de nem hidegen) hagyott tojást, az olajat, a sót, és fokozatosan kezdjük el adagolni a lisztet.
Amikor megszilárdul a tészta, kézzel gyúrjuk át, hogy puha és rugalmas legyen, és ne ragadjon a kezünkhöz.
Puha tészta dagasztásakor mindig apránként adjuk hozzá a lisztet, és fokozatosan keverjük, mert mindig magától a liszttől függ, hogy mennyi nedvességet vesz fel, így előfordulhat, hogy 550 g-nál kicsit kevesebb vagy kicsit több kell belőle. ahogy a receptben is szerepel.
Fedjük le a tésztát, és hagyjuk pihenni körülbelül 15 percig. majd formázz belőle tekercset vagy bármi mást, amit szeretnél, és oszd 12 egyenlő részre.
Minden egyes tésztadarabot alaposan gyúrjunk össze, és formázzunk belőle golyót.
Minden egyes tésztagombócot sodrófával formázz egy nagy tányér méretű kéreggé, és kend meg az egyes kéregek teljes felületét olvasztott vajjal.
Ízlés szerint megszórhatjuk morzsolt sajttal (használhatunk túrót, friss sajtot, vagy bármi mást, amit szeretünk).
Rakjuk egymásra a rétegeket, csak az utolsó réteget nyújtsuk ki a sodrófával, és helyezzük át a többire.
Az így elrendezett részt egy jól kiolajozott kerek tepsibe vagy formába tesszük, vagy egyszerűen sütőpapírral béleljük.
Kockákra vagy háromszögekre vágjuk, a tetejét 3-4 evőkanál szobahőmérsékletűre előmelegített joghurttal vagy semleges folyékony tejszínnel kenjük meg, és bőségesen megszórjuk szezámmaggal vagy választott magokkal.
Előmelegített sütőben 200 fokon körülbelül fél órán át sütjük. Amikor megsült, meglocsoljuk egy kevés olvasztott vajjal vagy olajjal.