Ez a tészta puha és légies ízével, de hihetetlenül egyszerű elkészítésével is el fog kápráztatni. A recept mindenkinek szól, még a kezdőknek is. Ha már elsajátítottad a tésztát, más formájú kenyeret is tudsz majd sütni. Ez egy vattakalács recept, ahol a tésztát vajjal megkenjük, és még puhábbá és finomabbá válik.
A kenyér puha, mint a puszi, amióta itthon elkészítettem, nem tudunk betelni vele. Íme, amire szükséged lesz ennek a csodának az elkészítéséhez:
Vajjal tekert kenyér
Szükséges termékek:
- 700-750 gramm liszt
- 1 teáskanál cukor
- 30 gramm friss élesztő
- 1 tojás
- 70 ml olaj
- 180 gramm joghurt
- 200 ml víz
- 1 púpozott kanál só
- 1 tojás a tészta megkenéséhez
- szezámmag a szóráshoz és díszítéshez
- A tésztát fekete szezámmaggal, köménnyel vagy más magokkal is díszíthetjük.
- A tészta kenéséhez vajra/margarinra is szükség lesz.
Elkészítési módszer:
Készíts elő egy mélyebb tálat, amelyben a tésztát gyúrod, és azonnal önts bele 700 g lisztet. Készíts egy mélyedést a közepébe, és önts bele 1 evőkanál cukrot, 30/35 g friss élesztőt és 200 ml meleg vizet.
Az élesztőt a langyos vízben egy kevés liszttel feloldjuk, azaz kézzel elmorzsoljuk. Hagyjuk meleg helyen körülbelül 10 percig, amíg aktiválódik.
A hozzávalókat jól összekeverjük egy tálban, majd a közepébe ütünk 1 tojást, és villával kicsit felverjük. Adjunk hozzá egy kis csésze joghurtot (180 g) és 70-80 ml olajat. Ne felejts el hozzáadni egy púpozott kanál sót.
Az összes hozzávalót erőteljesen keverjük össze. Először kanállal/spatulával keverjük át, a lisztet fokozatosan adagolva a széleiről, majd kézzel gyúrjuk az asztalon, amíg egy szép és rugalmas, közepes keménységű tésztát nem kapunk, amely nem ragad a kezünkhöz.
Takard le a tésztát, és hagyd kelni körülbelül 30 percig, de ha van időd, tovább is kelesztheted. Ha nincs időd, elég, ha a tésztát fél órát keleszted.
Ezután tedd át egy kiolajozott munkafelületre, és gyúrd át még egy kicsit, hogy a benne ragadt levegő távozzon. Oszd a tésztát egy nagyobb (2/3) és egy kisebb (1/3) részre.
Kend ki mindkét tésztát, és a nagy részét hagyd alufóliával letakarva. Fogd a tészta kisebbik részét, és egy sodrófával nyújtsd ki akkora téglalap alakúra, amennyire csak tudod. Kend meg a tésztát olvasztott vajjal, az egész felületét, majd egy késsel vágd be a következőképpen: Mérj 1 cm-t a téglalap hosszú oldalától felülről és alulról, és onnan vágj be. (azaz ne vágd le az utolsó centit egyik oldalon sem). Vágjuk kisebb csíkokra, hogy rácsszerű legyen.
Miután kivágtuk a csíkokat, kezdjük el „tekerni” (azaz feltekerni) a tésztát spirálisan, az egyik alsó végétől kezdve. Tekerd kör alakúra a tekercset, mint egy csigát, és tedd át egy kiolajozott tepsibe, a tepsi közepére helyezve.
Nyújtsd ki a második tésztát ugyanígy, és amikor feltekerted, mint egy tekercset, rendezd el a tepsiben, attól kezdve, ahol a kisebb tészta véget ér.
Miután a kenyér így elkészült, hagyjuk kelni körülbelül fél órán át. Nem kell letakarnod. Miután megkelt, kenjük meg a tepsiben lévő kenyeret 1 tojássárgájával (adhatunk hozzá 1-2 evőkanál friss tejet is, de nem szükséges). Szórjuk meg választott magokkal, például szezámmaggal, lenmaggal, köménnyel…
Melegítsd elő a sütőt 200 fokra, majd ha már forró, tedd bele a kenyeret sütni. Körülbelül 10 perc sütés után csökkentsük a sütő hőmérsékletét 180 fokra, és süssük további 30 percig. A sütés felénél nedvesítsd be a sütőpapírt vízzel, és helyezd a tészta tetejére, hogy ne égjen meg. Összesen 45 percig sütöttem.
Sütés után kend meg a kenyeret egy kevés vajjal, és hagyd ázni körülbelül 10 percig. Aztán tálalhatod, amíg meleg.
Szép napot!