Tanulj meg egy új technikát, amellyel puha, bolyhos, croissant-okhoz hasonlóan felpuffadható zsemléket készíthetsz.
Ez a recept lenyűgöz majd az elkészítésének egyszerűségével – bár az eredmény úgy néz ki, mintha egy profi pékségből származna, valójában nagyon könnyű otthon is elkészíteni a Zsíros Zsemléket. Íme, amire szükséged van:
Zsíros zsemlék, ízletesebbek, mint a croissant-ok
Termékek (200 ml-es pohárral mérve):
- 1,5 csésze langyos tej (300 ml)
- 1 csésze langyos víz (200 ml)
- 1 tojás szobahőmérsékleten
- 1 csomag száraz élesztő (10 g)
- 2 evőkanál cukor
- 1 kanál só
- 5,5-6 csésze liszt (550-600 g)
- 50 g vaj
- 1 tojássárgája a kenéshez
Elkészítési módszer:
Öntsd a tejet, a vizet, a tojást, az élesztőt, a cukrot és a sót egy mély tálba, keverd jól össze, hogy a hozzávalók feloldódjanak, majd fokozatosan add hozzá a lisztet és gyúrd össze.
Amikor a tészta összeállt, gyúrjuk a konyhapulton, amíg rugalmas, közepesen puha állagú nem lesz.
Lefedve, egy tálban, meleg helyen keleszd 40 percig, vagy amíg a duplájára nem nő.
Gyúrd át egy kicsit, majd oszd két részre. Formázz belőle golyókat, majd 5 perc elteltével lisztezett felületen nyújtsd ki az egyik golyót kb. 40×40 cm-es tepsivé.
A teljes felületet olvasztott vajjal vonjuk be.
Hajtsd négyfelé a tésztát, hogy egy hosszú és keskeny, 4 lapból álló téglalapot kapj, hasonlóan egy kilapított tekercshez. Tedd félre hidegre, amíg a másik tésztát ugyanígy formázod.
Hagyjuk ezt a tekercset körülbelül 10 percig pihenni a hűtőszekrényben, majd helyezzük a két tekercset egymás mellé a munkafelületre.
Vágjuk őket egyenlő szélességű, körülbelül 2 cm-es darabokra.
Vegyél két darabot, helyezd őket egymásra, majd egy fa nyárs segítségével nyomd össze őket hosszában középen. Ezután fogd meg mindkét végét, és feszítsd ki őket egy kicsit, mint egy gumiszalagot, majd egyszerűen tekerd a tésztát egy vagy két ujjad köré.
Ismételje meg az eljárást a maradék tésztadarabokkal.
A zsíros tekercseket sütőpapírral bélelt tepsire rendezzük. Fedjük le őket alufóliával, és hagyjuk pihenni körülbelül 10 percig, majd kicsit kelni.
Kenjük meg őket felvert tojássárgájával + 1 teáskanál.