A zsemle, amit ma bemutatunk nektek, joggal viselheti a „legkönnyebb” címet
– nem kell izzadnod a tésztán, vagy egy testépítő izmaival rendelkezned ahhoz, hogy
százszor üsd, told és húzd.
Minden nagyon egyszerű, és egy közönséges
kanállal keverhető össze.
Íme a legfinomabb és legegyszerűbben elkészíthető rántotta:
A tésztához:
- 500 gramm liszt
- 300 ml friss tej
- 100 gramm olaj
- 100 g cukor
- 7 g száraz élesztő vagy 20 g friss élesztő
- 3 tojássárgája
- 1 vanília
- 1/2 teáskanál só
- reszelt citromhéj
A töltelékhez:
- 200 g apróra vágott dió (dió, mogyoró, mandula)
- 20 g kakaó
- 80 g porcukor
- 100 g kandírozott gyümölcs, aszalt gyümölcs
Készítmény:
A tésztát reggel elkészítheted,
másnap pedig formázhatod és megsütheted.
Olvaszd fel a vajat és hagyd kihűlni. A töltelékhez
egy tálban keverjük össze a diót, a kakaóport és a porcukrot. Aszalt vagy kandírozott gyümölcsöket apróra vágjuk.
A langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliát, összekeverjük.
Ezután hozzáadjuk a könnyűre felvert tojássárgáját,
jól elkeverjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat, összekeverjük, hozzáadjuk a lisztet, a
sót és a reszelt citromhéjat. Nagyon jól keverjük össze egy kanállal.
Vékony tésztát fogsz kapni . A tartályt szorosan fedje le műanyag fóliával, vagy zárja le fedővel. Tedd
a hűtőszekrénybe reggelig. A tészta akár 24 órán át is eláll a hűtőszekrényben.
Másnap vedd ki a tésztát a hűtőből, és hagyd
szobahőmérsékleten felmelegedni és pihenni. Lisztezett felületre öntjük, és két részre osztjuk.
A tölteléket is osszuk 2 felé. A tészta mindkét felét nyújtsd
téglalap alakúra, ne túl vékonyra. Szórjuk meg mindegyik kérget zúzott dióval, szórjuk meg apróra vágott
aszalt gyümölcsökkel, tekerjük fel, majd óvatosan helyezzük át a két kapott tekercset egymásra
(csavarjuk meg őket).
Tedd a kozunakot egy kivajazott és sütőpapírral bélelt tepsire, takard le, és hagyd kelni legalább 2 órán át. Megkenjük felvert tojássárgájával, megszórjuk vaníliával, és előmelegített sütőben 200 fokon 10 percig sütjük, majd
180 fokra csökkentjük a hőmérsékletet, és további 15 percig sütjük, ismét 170 fokra csökkentjük a hőmérsékletet
, és további 20-25 percig sütjük a kozunakot. Ha túl gyorsan barnulna, takard le
alufóliával.
Megjegyzés – Bár a tészta dagasztás közben nagyon puha, miután megkelt, könnyű
vele dolgozni. Tojássárgája helyett felvert tojásfehérjével is megkenhetjük a tetejét, és
megszórhatjuk durva cukorral – így a tészta nem fog olyan gyorsan megégni.