A házi csirke shawarma lédús, fűszeres és nagyon ízletes, ideális másfajta ételhez anélkül, hogy bonyolult lenne. Arab kenyérben vagy pita kenyérben tálalják friss zöldségekkel és krémes szósszal, ami a különleges érintést adja.
Hozzávalók
A csirkéhez:
- 700 g csirkemell vagy kicsontozott comb
- 3 evőkanál olívaolaj vagy sima olaj
- 2 gerezd reszelt vagy finomra vágott fokhagyma
- 1 teáskanál édes paprika
- 1 teáskanál kömény
- 1 teáskanál kurkuma
- 1 teáskanál őrölt koriander (opcionális)
- 1/2 teáskanál fahéj
- 1/2 teáskanál őrölt paprika
- 1/2 citrom leve
- Só ízlés szerint
- Bors ízlés szerint
A szószhoz:
- 1 doboz cukor nélküli természetes joghurt
- 2 evőkanál majonéz vagy olívaolaj
- 1 gerezd reszelt fokhagyma
- 1/2 citrom leve
- 1 evőkanál aprított petrezselyem
- Só ízlés szerint
- Bors ízlés szerint
Az összeállításhoz:
- 4 arab kenyér, pita kenyér vagy házi vékony tortilla
- Saláta ízlés szerint
- Paradicsom szeletekben
- Lila hagyma tollasra vágva
- Uborka szeletekben vagy savanyú uborka
- Friss petrezselyem ízlés szerint
- Sült vagy sütőben sült krumpli (opcionális)
- Csípős szósz (opcionális)
Elkészítés
- Vágd a csirkét közepes csíkokra. Nem kell tökéletesnek lenniük, de érdemes hasonló méretűekre, hogy egyenletesen süljenek.
- Tedd a csirkét egy tálba és add az olajat, a fokhagymát, a citromlevet, a paprikát, a köményt, a kurkumát, a koriandert, a fahéjat, az őrölt paprikát, a sót és a borsot.
- Keverd nagyon jól, amíg minden csirke csík befedve lesz a fűszerekkel. Fedd le és tedd a hűtőbe legalább 30 percre. Ha 2 órát tudod hagyni, több íze lesz.
- Eközben készítsd el a szószt. Keverd a joghurtot a majonézzel vagy az olívaolajjal, a reszelt fokhagymával, a citromlével, a petrezselyemmel, a sóval és a borssal. Tedd félre a hűtőbe.
- Melegíts egy nagy serpenyőt vagy grillt közepes-erős lángon. Adj hozzá egy kis olajat és süsd a csirkét adagokban, anélkül hogy túlzsúfolnád.
- Pirítsd a csirke csíkokat mindkét oldalon, amíg jól átsülnek, pirult részekkel és lédús belsővel. Ha sok folyadékot adnak le, emeld kicsit a lángot a jobb pirításhoz.
- Vedd ki a csirkét és hagyd pihenni néhány percig. Utána ha szeretnéd, vágd kicsit kisebbre, hogy könnyebb legyen a shawarma összeállítása.
- Melegítsd enyhén a kenyereket serpenyőben, sütőben vagy grillen, hogy rugalmasabbak és finomabbak legyenek evéskor.
- Kend meg minden kenyeret bőséges szószréteggel. Adj hozzá salátát, paradicsomot, lila hagymát, uborkát vagy savanyú uborkát és bőséges adag csirkét.
- Adj még egy kis szószt a tetejére és ha szereted, sült vagy sütőben sült krumplit a töltelékbe.
- Tekerd fel határozottan, jól zárva az alját, hogy ne szivárogjon ki a töltelék. Tálald egészben vagy félbevágva.
Tippek és tanácsok
- Hogy a csirke lédúsabb legyen, a legjobb kicsontozott combot használni. A mell is jó, de jobban kell figyelni a sütésre, hogy ne száradjon ki.
- Ne hagyd ki a fűszerekkel való pihenést. Még ha csak 30 perc is, ez az idő segít, hogy a csirke ízt kapjon és jobban hasonlítson egy jól fűszerezett házi shawarmára.
- A serpenyőnek forrónak kell lennie, mielőtt a csirkét beleteszed. Ha hideg, a csirke vizet ad le és fő, ahelyett hogy pirulna.
- Süsd a csirkét adagokban, ha szükséges. Ha mindent egyszerre teszed, a serpenyő hőmérséklete csökken és nehezebb elérni azokat a pirult részeket, amik ízesebbé teszik.
- A fahéj kis mennyiségben megy. Nem kell dominálnia az ízt, csak azt a tipikus fűszeres alapot adja ehhez a készítményhez.
- A szósz ízlés szerint állítható. Ha könnyebbet szeretnél, használj csak joghurtot; ha krémesebbet, adj hozzá egy kis majonézt vagy olívaolajat.
- Ha a szósz fokhagymája túl erős, használhatsz fél gerezdet vagy hagyd a szószt néhány percig pihenni tálalás előtt. A citrommal és a joghurttal eléggé meglágyul.
- A kenyeret érdemes enyhén melegíteni, ne túl pirítani. Rugalmasnak kell lennie, hogy feltekerhető legyen anélkül, hogy eltörne.
- Teljesebb változathoz tálalhatod krumplival, salátával, savanyú uborkával, csípős szósszal vagy fűszeres paradicsomszósszal.
- Ha marad csirke, 2 napig eláll a hűtőben zárt edényben. Újramelegítéshez a legjobb serpenyőben néhány csepp vízzel vagy olajjal.
Nagyon ízletes házi shawarma lesz, pirult csirkével, friss szósszal és ropogós zöldségekkel. Ideális recept informális, bőséges és nagyon vonzó étkezéshez.
Jó étvágyat! 🥙