Magas, nedves és nagyon csokoládés torta, sötét piskótarétegekkel és intenzív krémmel, ami ellenállhatatlanná teszi. Erős recept, ideális bőséges adaggal lenyűgözni, ahol jól látszik a töltelék és a bevonat.
Hozzávalók
A csokoládés piskótához:
- 250 g 0000-as liszt
- 300 g cukor
- 80 g keserű kakaó
- 2 teáskanál sütőpor
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1 csipet só
- 2 tojás
- 240 ml tej
- 120 ml olaj
- 1 teáskanál vanília aroma
- 200 ml forró víz vagy forró kávé
A csokoládés krémhez:
- 300 g félkeserű csokoládé
- 300 ml tejszín
- 80 g vaj
- 2 evőkanál dulce de leche (opcionális)
A díszítéshez:
- Csokoládécsíkok, reszelt csokoládé vagy keserű kakaó ízlés szerint
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra. Kend ki vajjal és lisztezd be két 20 cm-es formát, vagy használj egy magas formát és utána vágd a piskótát rétegekre.
- Egy nagy tálban keverd a lisztet, a cukrot, a keserű kakaót, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót.
- Add a tojásokat, a tejet, az olajat és a vanília aromát. Keverd, amíg jól összeáll, anélkül hogy túl sokat kevernéd.
- Add a forró vizet vagy forró kávét fokozatosan. A massza elég folyékony lesz, de ez segít, hogy a torta nedves legyen.
- Oszlasd el a masszát a formákban és tedd a sütőbe 30-35 percre, vagy amíg a közepébe szúrva a pálcika szárazon jön ki.
- Vedd ki a sütőből, hagyd pihenni néhány percig és vedd ki óvatosan. Hagyd teljesen kihűlni a torta összeállítása előtt.
- A krémhez melegítsd a tejszínt anélkül, hogy forrna. Öntsd a felaprított csokoládéra és hagyd állni 2 percig.
- Keverd, amíg a csokoládé teljesen elolvad. Add a vajat és ha szeretnéd, a dulce de leche-t. Dolgozd össze, amíg sima krémet nem kapsz.
- Tedd a krémet a hűtőbe 30-40 percre, amíg testet kap, de még kenhető.
- Ha egy magas piskótát készítettél, vágd 2 vagy 3 rétegre. Tedd az egyik réteget tányérra vagy alapra és fedd le bőséges csokoládés krémmel.
- Ismételd a többi réteggel, enyhén nyomva, hogy szilárd legyen.
- Fedd le az egész tortát a maradék krémmel, spatulával simítva az oldalakat és a felületet.
- Díszítsd csokoládécsíkokkal, reszelt csokoládéval vagy keserű kakaóval a tetején.
- Tedd a hűtőbe legalább 1 órára a szeletelés előtt, hogy a krém leülepedjen és az adag szilárdabb legyen.
Tippek és tanácsok
- Használj jó minőségű keserű kakaót: ez adja a mély csokoládéízt. Nem érdemes kakaós itallal helyettesíteni, mert van benne cukor és kevesebb intenzitás.
- A forró kávé nem hagy erős ízt: a csokoládé ízének kiemelésére használják. Ha nem szeretnél kávét használni, helyettesítheted forró vízzel probléma nélkül.
- Ne ijedj meg, ha a massza folyékony: ennek a tortának nincs sűrű tésztája, mint egy piskótának. Ez a folyékonyabb textúra segít, hogy a piskóta nedves és puha legyen.
- Hagyd jól kihűlni a piskótát az összeállítás előtt: ha langyos, a krém megolvad és a rétegek elmozdulhatnak. A legjobb megvárni, amíg teljesen hideg.
- A krémnek testet kell kapnia, de nem szabad keménynek lennie: ha túl sokat hűl, nehéz kenhető. Ebben az esetben hagyd néhány percig szobahőmérsékleten és keverd használat előtt.
- Magasabb tortához: süsd a masszát két formában és vágd minden piskótát rétegekre. Így látványosabb tortát kapsz több töltelékkel.
- Tisztább vágáshoz: tedd a tortát a hűtőbe tálalás előtt és használj enyhén forró kést. Ez segít, hogy a rétegek jobban látszódjanak.
- Nem kell túl sok díszítéssel terhelni: csokoládécsíkokkal vagy reszelt csokoládéval elegendő. A tortának már van sok jelenléte a színével, magasságával és töltelékével.
Intenzív, nedves és tökéletes a csokoládé rajongóinak. Jól hidegen jobb formát kap, de megőrzi a puha bélt és a nagyon krémes krémet.
Jó étvágyat! 🍫