A sajtrudak sós, egyszerű és nagyon csábító recept otthoni elkészítéshez. Könnyű tésztával készülnek, kívül aranybarnák, és kinyitáskor jól olvadt sajt töltelékük van.
Hozzávalók
A tésztához:
- 300 g 0000-as liszt
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál sütőpor
- 60 g hideg vaj
- 120 ml hideg víz
- 1 tojás
A töltelékhez:
- 250 g mozzarella
- 100 g félkemény sajt
- 1 teáskanál oregánó
- Bors ízlés szerint
A befejezéshez:
- 1 tojás a kenéshez
- 2 evőkanál reszelt sajt
- 1 teáskanál oregánó
- 1 teáskanál édes paprika (opcionális)
Elkészítés
- Tedd a lisztet egy tálba a sóval és a sütőporral. Keverd, hogy a száraz hozzávalók jól eloszoljanak.
- Add a hideg vajat kockákra vágva és törd szét kézzel, amíg homokos textúrát nem kapsz. Nem kell tökéletesnek lennie, de jól integráltnak a liszttel.
- Add a tojást és a hideg vizet fokozatosan. Egyesítsd először kanállal, majd kézzel, amíg puha tésztát nem kapsz.
- Tedd a tésztát a munkalapra és gyúrd enyhén 2-3 percig. Nem kell túl sokat dolgozni, csak amíg egyenletes nem lesz.
- Csomagold be a tésztát vagy fedd le tiszta konyharuhával. Hagyd pihenni 20 percig, hogy könnyebben nyújtható legyen.
- Eközben vágd a mozzarellát és a félkemény sajtot vastag rudakra. Keverd oregánóval és egy kis borssal.
- Nyújtsd ki a tésztát enyhén lisztezett munkalapon, amíg vékony nem lesz, de ne törjön el. Vágj téglalapokat a szükséges méretben minden sajtrúd beburkolásához.
- Tedd a sajtrudat minden tészta téglalapra. Zárd először a végeket, majd tekerd fel, jól nyomva az illesztést, hogy a sajt ne szivárogjon ki sütés közben.
- Rendezd a rudakat olajozott vagy sütőpapírral bélelt tepsire, hagyva egy kis helyet közöttük.
- Kend meg a felületet felvert tojással. Szórd meg reszelt sajttal, oregánóval és ha szeretnéd, egy csipet édes paprikával.
- Tedd előmelegített 200 °C-os sütőbe 18-22 percre, vagy amíg aranybarnák nem lesznek és a tészta jól átsültnek tűnik.
- Vedd ki a sütőből és hagyd pihenni 3-4 percig tálalás előtt, hogy a sajt még olvadt legyen, de ne folyjon ki szeleteléskor.
Tippek és tanácsok
- Hogy a sajt ne szivárogjon ki, fontos jól lezárni a tészta végeit. Érdemes az ujjaiddal nyomni és az illesztést lefelé hagyni a tepsire helyezéskor.
- A mozzarella krémesebb és olvadtabb tölteléket ad, de ha önmagában használod, sok folyadékot adhat le. Ezért jobb félkemény sajttal kombinálni, ami ízt ad és segít stabilabbnak tartani a tölteléket.
- A tésztának nem szabad túl vastagnak lennie. Ha túl sokat nyújtod, eltörhet; de ha túl magas, tovább tart a sütés és a belső nem lesz olyan kellemes. Ideális az egyenletes és könnyen kezelhető vastagság.
- Ha aranybarnaabbakat szeretnél, a felvert tojás kulcsfontosságú. Hozzáadhatsz egy kis reszelt sajtot is a tetejére ízletesebb felületért.
- Nem érdemes közvetlenül a sütőből enni őket. A sajt túl forró és könnyen kiszivároghat. Néhány perc pihenéssel kívül szilárdabbak és belül krémesebbek lesznek.
- Air fryerben is süthetők. Ebben az esetben kend meg őket tojással, rendezd összezsúfolás nélkül és süsd 190 °C-on, amíg aranybarnák nem lesznek.
- Előkészítheted őket előre és tarthatod nyersen a hűtőben néhány óráig. Sütéskor csak kend meg őket és tedd közvetlenül a sütőbe.
Aranybarnák, ízletesek és a sajt jól olvadt a közepén. Könnyen elkészíthetők és nagyon jól működnek egyszerű vacsorához vagy házi előételként tálalni.
Jó étvágyat! 🧀