A vékony palacsinták dulce de leche-vel egyszerű, házi és nagyon csábító klasszikus reggelihez vagy uzsonnához. Puhák, rugalmasak és aranybarnák, krémes töltelékkel, ami azonnal látszik, amint összehajtod vagy egymásra rakod őket.
Hozzávalók
- 2 tojás
- 250 ml tej
- 120 g 0000-as liszt
- 1 evőkanál cukor
- 1 csipet só
- 1 teáskanál vanília aroma
- 20 g olvasztott vaj
- Extra vaj a serpenyőhöz
- Dulce de leche, szükséges mennyiség
Elkészítés
- Tedd a tojásokat egy tálba és verd enyhén a tejjel, a cukorral, a sóval és a vanília aromával.
- Add a lisztet fokozatosan, kézi habverővel keverve a csomók elkerüléséhez. A masszának folyékonynak és egyenletesnek kell lennie, nem sűrűnek.
- Add az olvasztott vajat és keverd újra, amíg jól összeáll.
- Hagyd a masszát pihenni 15-20 percig. Ez a lépés segít, hogy a palacsinták puhábbak legyenek és ne törjenek el olyan könnyen.
- Melegíts egy nem ragadó serpenyőt közepes lángon és kend meg enyhén vajjal.
- Önts egy kis merőkanálnyi masszát és mozgasd a serpenyőt, hogy a teljes aljat vékony réteg fedje.
- Süsd, amíg a szélek elválnak és a felület szárazabbnak tűnik. Fordítsd meg óvatosan és süsd még néhány másodpercig a másik oldalon.
- Ismételd a folyamatot a maradék masszával, egymásra rakva a palacsintákat egy tányéron, hogy puhák maradjanak.
- Kend meg minden palacsintát dulce de leche-vel, hajtsd háromszögbe, tekerd fel vagy rakd egymásra, ahogy szeretnéd.
- Tálald melegen vagy szobahőmérsékleten, egy kis extra dulce de leche-vel, ha csábítóbb tálalást szeretnél.
Tippek és tanácsok
- A masszának elég folyékonynak kell lennie. Ha sűrű, a palacsinták vastagabbak lesznek és elveszítik a vékony, rugalmas textúrát.
- A csomók elkerüléséhez szitálhatod a lisztet a hozzáadás előtt, vagy turmixolhatod az egészet néhány másodpercig.
- Ne tegyél túl sok masszát a serpenyőbe. Ideális kevés mennyiséget használni és gyorsan mozgatni a serpenyőt, hogy vékony réteg alakuljon ki.
- A serpenyőnek forrónak kell lennie, de nem maximális hőfokon. Ha túl erős, a palacsinta túl gyorsan aranybarnul és száraz lehet.
- Ha az első palacsinta nem sikerül, nem baj. Általában a serpenyő hőmérsékletének és a massza mennyiségének beállítására szolgál.
- Hogy ne ragadjanak össze, rakd őket egymásra, amint kijönnek. A hő segít, hogy puhák maradjanak.
- A dulce de leche-t szobahőmérsékleten érdemes használni. Ha túl hideg, nehezen kenhető és eltörheti a palacsintát.
- Látványosabb tálaláshoz hajtsd őket háromszögekbe és rakd egymásra, hagyva, hogy egy kis dulce de leche látszódjon a széleken.
- Befejezheted porcukorral, reszelt kókusszal vagy aprított dióval is, bár önmagukban dulce de leche-vel már tökéletesek.
Könnyűek, gyorsak és mindig működnek. Egyszerű tésztával és jó töltelékkel ezek a palacsinták puhák, aranybarnák és nagyon háziak.
Jó étvágyat! 🥞