Ezek a canelonik puhák, bőségesek és nagyon ízletesek, krémes mángold- és ricotta töltelékkel, paradicsom szósszal, fehér szósszal és jól gratinált sajtbevonattal.
Hozzávalók
A palacsintákhoz:
- 2 tojás
- 250 ml tej
- 120 g liszt
- 1 evőkanál olaj
- 1 csipet só
A töltelékhez:
- 2 csokor mángold
- 500 g ricotta
- 1 közepes hagyma
- 1 tojás
- 80 g reszelt sajt
- 1 teáskanál szerecsendió
- 1 evőkanál olaj
- Só és bors ízlés szerint
A paradicsom szószhoz:
- 500 g zúzott paradicsom
- 1 kis hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál olaj
- 1 teáskanál oregánó
- Só és bors ízlés szerint
A fehér szószhoz:
- 40 g vaj
- 40 g liszt
- 500 ml tej
- 1 csipet szerecsendió
- Só és bors ízlés szerint
A befejezéshez:
- 150 g mozzarella
- 50 g reszelt sajt
Elkészítés
- A palacsintákhoz keverd a tojásokat a tejjel, az olajjal és a sóval. Add a lisztet fokozatosan és verd, amíg sima, csomómentes masszát nem kapsz.
- Melegíts enyhén olajozott serpenyőt és süsd vékony palacsintákat mindkét oldalon. Rendezd őket tányérra és tedd félre.
- Mosd meg alaposan a mángoldot, távolítsd el a vastagabb szárakat és főzd a leveleket néhány percig, amíg puhák nem lesznek.
- Szűrd le nagyon jól, hagyd kihűlni és aprítsd. Fontos a lehető legtöbb víz eltávolítása, hogy a töltelék ne legyen folyékony.
- Aprítsd a hagymát és főzd az olajjal közepes lángon, amíg átlátszó nem lesz. Hagyd kihűlni.
- Keverd a mángoldot a ricottával, a hagymával, a tojással, a reszelt sajttal, a szerecsendióval, a sóval és a borssal.
- A paradicsom szószhoz főzd a felaprított hagymát és a fokhagymát az olajjal. Add a zúzott paradicsomot, az oregánót, a sót és a borsot. Főzd gyenge lángon 15 percig.
- A fehér szószhoz olvaszd fel a vajat egy lábasban. Add a lisztet és főzd 1 percig, kevergetve.
- Add a tejet fokozatosan, folyamatosan keverve, amíg sima és krémes szószt nem kapsz. Ízesítsd sóval, borssal és szerecsendióval.
- Tedd a töltelék egy adagját minden palacsintára és tekerd fel anélkül, hogy túlzottan szorítanád.
- Fedd le a sütőforma alját a paradicsom szósz egy részével.
- Rendezd a canelonikat egymás mellé, az illesztéssel lefelé.
- Fedd le a maradék paradicsom szósszal és oszlasd el a fehér szószt a tetején.
- Add a mozzarellát és a reszelt sajtot.
- Süsd előmelegített 200 °C-os sütőben 20-25 percig, amíg jól forrók és a sajt aranybarna és gratinált nem lesz.
- Hagyd pihenni 5 percig tálalás előtt, hogy jobban megtartsák a formájukat.
Tippek és tanácsok
- A mángoldnak nagyon jól lecsepegtetettnek kell lennie. Ha túl sok vizet őriz, a töltelék meglazul és kiszivároghat a canelonikból főzés közben.
- A ricotta is adhat le folyadékot. Ha nagyon nedves, érdemes néhány percig szűrőben hagyni, mielőtt a többi hozzávalóval kevernéd.
- A palacsintáknak vékonynak és rugalmasnak kell lenniük. Ha túl vastagok, nehéz feltekerni és az eredmény nehéz lehet.
- Ne töltsd túl őket. A mérsékelt mennyiség lehetővé teszi a jó zárást és elkerüli a szétnyílást a formában.
- A fehér szósznak krémesnek kell lennie, de nem túl sűrűnek. Így jobban eloszlik és segít nedvesen tartani a canelonikat sütés közben.
- Előkészítheted őket előre és tárolhatod összeállítva a hűtőben. Ebben az esetben érdemes a sajtot közvetlenül a sütőbe tétel előtt hozzáadni.
- Hogy a gratinálás erősebb legyen, bekapcsolhatod a grillt az utolsó percekben, ügyelve arra, hogy a sajt ne égjen meg.
Frissen elkészítve krémesek, jól töltöttek és aranybarna bevonattal rendelkeznek, ami nagyon jól megy a paradicsom szósszal.
Jó étvágyat! 🥬🍝