Ezek a zsemlék nagyon puhák, lágyak és krémes citrom középpel, ami friss és finom ízt ad nekik. Ideálisak kávéhoz, matéhoz vagy édesként tálalni a reggel folyamán.
Hozzávalók
A tésztához:
- 500 g sima liszt
- 10 g száraz élesztő
- 80 g cukor
- 1 tojás
- 220 ml langyos tej
- 70 g olvasztott vaj
- 1 teáskanál vanília aroma
- 1 csipet só
A citromkrémhez:
- 300 ml tej
- 3 tojássárgája
- 80 g cukor
- 30 g kukoricakeményítő
- 1 citrom héja
- 60 ml citromlé
- 30 g vaj
A befejezéshez:
- 1 tojás a kenéshez
- Porcukor, szükséges mennyiség
Elkészítés
- Tedd a langyos tejet egy edénybe, add az élesztőt és egy teáskanál cukrot. Keverd és hagyd állni 10 percig.
- Egy nagy tálban tedd a lisztet, a maradék cukrot és a sót. Add a tojást, az olvasztott vajat, a vaníliát és az élesztő keveréket.
- Gyúrd 8-10 percig, amíg sima, puha és enyhén ragacsos tésztát nem kapsz. Fedd le és hagyd kelni 1 órán át, vagy amíg megduplázza a térfogatát.
- A krémhez melegítsd a tejet a citromhéjjal anélkül, hogy forrna.
- Egy másik edényben keverd a tojássárgájákat a cukorral és a kukoricakeményítővel, amíg jól összeáll.
- Add a forró tejet fokozatosan, folyamatosan keverve. Tedd vissza a masszát az edénybe és főzd gyenge lángon, amíg sűrűsödik.
- Vedd le a tűzről, add a citromlevet és a vajat. Keverd, amíg sima krémet nem kapsz. Fedd le folpackkal érintkezve és hagyd teljesen kihűlni.
- Engedd ki a gázt a tésztából és oszd 10 vagy 12 egyenlő adagra.
- Vegyél minden adagot, nyújtsd enyhén az ujjaiddal és tedd a közepére egy kanál hideg citromkrémet.
- Zárd le jól a széleket, formázz kerek zsemlét és tedd az illesztéssel lefelé kivajazott vagy sütőpapírral bélelt tálcára.
- Fedd le a zsemléket és hagyd kelni 30-40 percig.
- Kend meg felvert tojással és süsd 180 °C-on 20-25 percig, amíg aranybarnák nem lesznek.
- Hagyd langyosra hűlni és szórd meg porcukorral tálalás előtt.
Tippek és tanácsok
- A krémnek teljesen hidegnek kell lennie a zsemlék töltése előtt.
- Ne tegyél túl sok tölteléket, hogy ne szivárogjon ki sütés közben.
- Zárd le jól a tésztát és hagyd az illesztést mindig lefelé.
- A tejnek langyosnak kell lennie, nem forrónak, hogy az élesztő megfelelően működjön.
- Enyhén melegen tálalhatók, hogy a közép krémesebb legyen.
Ezek a zsemlék puha tésztát kombinálnak lágy és friss töltelékkel. Jól lefedve 1-2 napig puhák maradnak.
Jó étvágyat! 🍋🥖