Ha szereted a házi télire való készítményeket, de valami mást keresel a klasszikus savanyúságok helyett, ezek a marinált cukkini biztosan megérdemlik a helyet a kedvenc receptjeid között.
Ropogósak, aromásak, enyhén édes-savanyúak és nagyon frissek – tökéletesek salátának, köretnek vagy hús, sajt, krumpli és sült ételek mellé.
„Őszintén szólva, többet ettünk belőle, mint amennyit üvegekbe tettünk… Ez olyan finom, csodálatos frissítő íze van. A cukkini ropogós, finom, ízletes… Először készítem így, meglátjuk, hogyan mutat majd télen. Hiszem, hogy ez a recept a kedvenceim között marad, nekem nagyon ízlik”, osztja meg Liljana Ilieva, aki elküldte a receptet.
A legjobb, hogy a cukkinit nem kell hámozni, nem kell sokáig főzni, és megőrzi kellemes textúráját. Alkalmas télire, de olyan finom, hogy nehéz lesz kivárni a hideg hónapokat.
Liljana marinált cukkini
Szükséges hozzávalók
- 4 kg cukkini
- 6 evőkanál durva só
- 1 pohár olaj – 200 ml
- 250 ml almaecet
- 200 g cukor
- petrezselyem ízlés szerint
- fokhagyma ízlés szerint
Elkészítés
.jpg)
Mosd meg alaposan a cukkinit folyó hideg víz alatt. Nem szükséges hámozni. Vágd le a végeit és vágd kb. 1 cm vastag karikákra. Ezután vágd minden karikát negyedekre.
.jpg)
Tedd a felaprított cukkinit egy nagy edénybe és öntsd le hideg vízzel, hogy teljesen ellepje. Hagyd így állni kb. 4 órán át.
Amíg a cukkini ázik, mosd meg a petrezselymet és vágd finomra. Tisztítsd meg a fokhagymát és azt is vágd apróra. A mennyiség ízlés szerint – ha aromásabb télire valót szeretsz, tegyél bele több fokhagymát.
4 óra után szűrd le a cukkinit egy szűrőben és hagyd állni egy ideig, hogy jól lecsepegjen a víz. Ezután tedd át egy másik mély edénybe.
A marináta elkészítése Egy külön edényben keverd össze az olajat, az almaecetet, a cukrot és a durva sót. Keverd jól, amíg a hozzávalók össze nem állnak.
.jpg)
Öntsd a lecsepegtetett cukkinit a kész marinátával. Add hozzá a felaprított petrezselymet és fokhagymát. Keverd óvatosan, hogy minden darab egyenletesen ízesüljön.
.jpg)
Hagyd a cukkinit így állni kb. 20 percig. Ezután kezdd el tölteni az előzőleg megmosott és sterilizált üvegekbe.
Töltsd az üvegeket szorosan, de ne nyomd össze túlságosan a cukkinit. Végül ha szükséges, töltsd fel marinátával.
.jpg)
Pasztőrözés Zárd le az üvegeket tetővel és pasztőrözd csak addig, amíg a tető vákuumozik. Nem kell hosszan főzni, mert az a cél, hogy a cukkini ropogós maradjon.
.jpg)
A pasztőrözés után fordítsd az üvegeket tetővel lefelé és hagyd kihűlni. Ezután tedd hűvös és sötét helyre.
A recept szerzője tanácsolja, hogy ne változtass a hozzávalókon, mert az íz jól kiegyensúlyozott. Az eredeti receptben 7 evőkanál só volt, de ő 6-ra csökkentette, mert szerinte különben túl sósak lennének a cukkini.
Miért éri meg ez a télire való A marinált cukkini csodálatos módja a nyár ízének megőrzésére a hideg hónapokra. Könnyűek, frissek, ropogósak és nagyon aromásak. Alkalmasak mind a mindennapi asztalra, mind vendégeknek.
Akár a marináta változatot választod, akár olajos cukkinit, az eredmény finom házi télire való, ami nagyon gyorsan eltűnik az üvegekből.
A legjobb jel, hogy a recept sikeres, ha már a töltögetés közben elkezdesz csipegetni a cukkini közül, és azon gondolkodsz, marad-e egyáltalán valami télire.
Jó étvágyat! 🥒