Ha a tökéletes házi készítésű mekitsi (vagy serpenyőben sült palacsinta) receptjét keresed, amely belül puha, mint a vatta, kívül pedig ropogós – akkor ez a megfelelő választás.
Az összetevők egyszerűek, csak a megfelelő technikát kell követni, és olyan eredményt kapsz, mint egy profi cukrászdában!
A recept több mint egy évszázada létezik a családunkban, mert a nagymamáim így készítették, amikor a kenyér szent dolog volt az asztalon.
Ez a recept tökéletes reggelire, családi összejövetelekre vagy egy gyors házi készítésű ételhez, és különösen érdekes, mert a mekitsi nem szívja magába az olajat, így könnyebb és ízletesebb. Íme, amire szükséged van a tökéletes házi mekitsihez:
Tökéletes házi készítésű mekitsi
Szükséges hozzávalók:
- 4 csésze langyos víz
- 1 csomag száraz élesztő
- 1 teáskanál cukor
- 1 teáskanál só
- 7 csésze liszt
Sütéshez:
- körülbelül 250 ml olaj
Elkészítési módszer:
1. Öntsd a langyos vizet egy mély tálba, add hozzá az élesztőt, a cukrot és 1 csésze lisztet. Keverd jól össze, amíg sima nem lesz. Fedd le, és hagyd állni 15 percig, amíg az élesztő felfut.
2. Ezután add hozzá a maradék lisztet és sót. Keverd addig, amíg egy nagyon puha, ragacsos tésztát nem kapsz. Nem szabad merevnek lennie – a puhaság a legfontosabb a levegős mekitsihez.
3. Takard le a tésztát, és hagyd kelni körülbelül 30 percig, amíg felpúposodik és buborékokkal telik meg.
4. Szórjuk meg liszttel a munkafelületet, és óvatosan borítsuk ki a tésztát. Kézzel vagy pogácsaszaggatóval válasszuk szét a darabokat, és formázzunk belőlük golyókat.
Fotó: YouTube
5. Hagyd a golyókat 10 percig pihenni, törölközővel letakarva.
6. Kend ki a munkafelületet és az ujjaidat egy kevés olajjal. Óvatosan lapítsd el a golyókat az ujjaiddal – ebben a szakaszban liszt használata nélkül, hogy sütés közben ne égjenek meg.
7. Melegítsen olajat egy lábasban vagy serpenyőben (kb. 1,5–2 cm mélyen). Az olajnak jól felforrósodnia kell, de nem szabad megégnie.
8. Óvatosan helyezd a mekitsit az olajba, és közepesen magas lángon süsd mindkét oldalát aranybarnára.
Fotó: YouTube
9. Szedd ki őket egy konyhai papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat.
Fotó: YouTube
Fotó: YouTube
Alapvető tippek a tökéletes íráshoz:
• A tésztának puhának és ragacsosnak kell lennie – ez biztosítja a levegős szerkezetet
• Formázáskor ne lisztet használjunk – olajat használjunk.
• Sütés előtt az olajat jól fel kell melegíteni.
• Mérsékelt hőmérsékleten süssük az egyenletes szín és állag érdekében.
A legjobb eredmény elérése érdekében használjon minőségi lisztet és olajat, stabil sütési hőmérséklettel – a megfelelő konyhai eszközök (tapadásmentes serpenyő, olajhőmérő, tésztakeverő) kiválasztása jelentősen javíthatja a végeredményt és időt takaríthat meg az előkészítés során.