Ez a tarta intenzív kakaós alapot, lágy és bőséges narancskrémet, valamint fényes csokoládébevonatot kombinál. Friss, krémes, és jól meghatározott rétegekkel rendelkezik a vágáskor.
Hozzávalók
A csokoládés tésztához:
- 220 g finomliszt (0000)
- 30 g keserű kakaó
- 100 g porcukor
- 120 g hideg vaj
- 1 tojás
- 1 csipet só
- 1 teáskanál vanília aroma
A narancskrémhez:
- 500 ml tej
- 200 ml szűrt narancslé
- 2 narancs reszelt héja
- 4 sárgája
- 130 g cukor
- 50 g kukoricakeményítő
- 30 g vaj
- 1 teáskanál vanília aroma
A csokoládébevonathoz:
- 180 g félkeserű csokoládé
- 150 ml tejszín
- 20 g vaj
A díszítéshez:
- Vékony narancsszeletek
- Reszelt csokoládé ízlés szerint
Elkészítés
- Tedd egy tálba a lisztet, a keserű kakaót, a porcukrot és a sót.
- Add a kockákra vágott hideg vajat, és törd szét az ujjaid hegyével, amíg morzsás textúrát nem kapsz.
- Építsd be a tojást és a vanília aromát. Egyesítsd anélkül, hogy túl sokat gyúrnád, amíg homogén tésztát nem formálsz.
- Csomagold be a tésztát, és tedd a hűtőbe 30 percre.
- Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra. Nyújtsd ki a tésztát enyhén lisztezett felületen, és fedj le egy 24 cm-es tartátformát.
- Nyomd jól a tésztát az aljra és a szélekre. Távolítsd el a felesleget, és szúrd az aljat villával.
- Fedd be sütőpapírral, és helyezz súlyt rá, például száraz babot.
- Süsd 15 percig. Vedd le a papírt és a súlyt, és folytasd a sütést 8-10 percig, amíg az alap szilárd lesz.
- Vedd ki a sütőből, és hagyd teljesen kihűlni a töltelék hozzáadása előtt.
- A narancskrémhez tedd egy serpenyőbe a tejet, a levét és a héjat. Melegítsd közepes lángon anélkül, hogy felforrna.
- Egy másik edényben keverd a sárgákat a cukorral és a kukoricakeményítővel, amíg sima készítményt nem kapsz.
- Adj lassan egy részét a forró folyadéknak, folyamatosan keverve.
- Öntsd vissza az egész készítményt a serpenyőbe, és főzd közepes lángon, folyamatosan keverve.
- Amikor a krém besűrűsödik és elkezd forrni, folytasd a főzést 1 percig.
- Vedd le a tűzről, add a vajat és a vanília aromát. Keverd, amíg összeáll.
- Tedd a krémet egy edénybe, és fedd le kontakt fóliával. Hagyd kihűlni szobahőmérsékleten.
- Töltsd meg a csokoládés alapot az egész narancskrémmel, és simítsd a felületet.
- Tedd a tartát a hűtőbe 2 órára, hogy a töltelék konzisztenciát kapjon.
- A bevonathoz melegítsd a tejszínt anélkül, hogy felforrna.
- Öntsd a felaprított csokoládéra, és hagyd állni 2 percig.
- Add a vajat, és keverd a középponttól kifelé, amíg sima és fényes ganache-t nem kapsz.
- Hagyd langyosodni néhány percig, és oszt el gondosan a narancskrémre.
- Tedd újra a hűtőbe legalább 3 órára. Szilárdabb és rendezettebb adagokhoz érdemes egész éjszakára hűteni.
- Díszítsd vékony narancsszeletekkel és reszelt csokoládéval közvetlenül a tálalás előtt.
Tippek és tanácsok
- A narancslé szűrése elkerüli, hogy a pép módosítsa a krém textúráját.
- Csak a héj narancssárga részét használd. A fehér rész keserűséget adhat.
- Az alapnak teljesen hidegnek kell lennie a töltelék hozzáadása előtt.
- Keverd a krémet folyamatosan, különösen a serpenyő alján és a szélein, a csomók elkerüléséhez.
- Ha a krém kis csomókkal rendelkezik, átpasszírozhatod szűrőn a hűtés előtt.
- A ganache-nak langyosnak kell lennie, nem forrónak, amikor a narancskrémre helyezed.
- Ne vágd a tartát a megadott hűtési idő előtt, mert a töltelék elveszítheti a formáját.
- Tiszta vágásokhoz használj forró kést, és szárítsd minden adag előtt.
- A hűtőben, zárt edényben 3-4 napig eltartható.
Az eredmény egy ropogós csokoládés alapú tarta, bőséges és krémes narancsközéppel, valamint lágy bevonattal, amely tökéletesen egyensúlyozza az ízeket.
A ropogós csokoládés alap, a friss narancskrém és a fényes bevonat együtt finom, házi desszertet alkotnak, ami tökéletes különleges alkalmakra. Hidegen, a meghatározott rétegekkel a legjobb.
Jó étvágyat! A anyagot a szerkesztőség készítette mesterséges intelligencia eszközök segítségével. Minden információt ellenőriztek és szerkesztettek a publikálás előtt.