Ez a pascualina jól magas, bőséges és szilárd, de krémes töltelékkel rendelkezik. A mángold, a ricotta, a hagyma, a sajt és az egész tojások kombinációja laktató készítményt eredményez, bőséges adagokkal és aranybarna tésztával, amely jól tartja a teljes belsejét.
Hozzávalók
A töltelékhez:
- 4 nagy csomó mángold
- 900 g ricotta
- 2 nagy hagyma
- 3 evőkanál olaj
- 150 g reszelt sajt
- 3 tojás
- 5 főtt tojás
- 3 evőkanál zsemlemorzsa
- 1 teáskanál szerecsendió
- Só és bors ízlés szerint
Az összeállításhoz:
- 2 nagy pascualina tésztalap
- 1 tojás a kenéshez
- Vaj vagy olaj a formához
Elkészítés
- Mosd meg nagyon jól a mángoldot, és távolítsd el a vastagabb szárakat. Főzd a leveleket gőzben vagy nagyon kevés vízben, amíg puhák lesznek.
- Tedd a mángoldot egy szűrőbe, hagyd kihűlni, és nyomd erősen a lehető legtöbb folyadék eltávolításához.
- Aprítsd jól, és tedd félre. Fontos, hogy száraz legyen, hogy elkerüld a pascualina aljának nedvesedését.
- Vágd a hagymákat kis kockákra, és főzd serpenyőben az olajjal közepes lángon, amíg puhák és enyhén aranybarnák lesznek.
- Tedd a ricottát egy nagy tálba. Add a mángoldot, a főtt hagymát, a reszelt sajtot, a 3 tojást, a zsemlemorzsát, a szerecsendiót, a sót és a borsot.
- Keverd, amíg egyenletes tölteléket nem kapsz. Nedvesnek és krémesnek kell lennie, de elegendő testtel a szilárdság megtartásához.
- Főzd a 5 tojást 10 percig. Hűtsd le, hámozd meg, és tedd félre egészben.
- Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra. Vajazd vagy olajozd be egy 24-26 cm-es magas kerek formát.
- Helyezd az egyik tésztalapot az aljra, és illeszd az oldalakra is. Hagyd kis felesleget a széleken a későbbi záráshoz.
- Oszt el a töltelék valamivel több mint a felét a tésztán, és egyenlítsd kanállal.
- Készíts 5 jól elválasztott üreget, és helyezz egy egész főtt tojást mindegyikbe.
- Fedd le a maradék töltelékkel, óvatosan elrendezve, hogy ne mozgasd a tojásokat.
- Helyezd a második tésztalapot a tetejére. Egyesítsd a széleket az alsó tésztával, és végezz szilárd repülgét.
- Szúrd a felületet több ponton villával, hogy a gőz kijöhessen a sütés során.
- Verd a maradék tojást, és kend az egész tésztát aranybarna és fényes bevonatért.
- Tedd a sütőbe 50-60 percig, amíg a tészta jól megsül, szilárd és aranybarna lesz.
- Vedd ki a sütőből, és hagyd pihenni legalább 25 percig a vágás előtt. Ez a pihenés alapvető a töltelék megülepedéséhez és az adagok szétesésének elkerüléséhez.
Tippek és tanácsok
- A mángoldnak nagyon jól leszűrtnek kell lennie. Ha túl sok folyadékot tart, a tészta nedves lehet, és a töltelék elveszítheti a szilárdságát.
- A ricottát is érdemes leszűrni, ha túl lágy. Néhány percig szűrőben hagyható a keverés előtt.
- A zsemlemorzsa segít felszívni a nedvességet, de nem érdemes túllépni, hogy a töltelék ne legyen száraz.
- Jól magas pascualinához jobb 24 cm-es formát használni. Nagyobban alacsonyabb lesz.
- A főtt tojásokat elválasztva és jól körülvéve a töltelékkel kell helyezni, hogy különböző adagokban jelenjenek meg a vágáskor.
- Nem szükséges túl sokáig főzni a mángoldot. Amint puha, érdemes levenni, hogy jobban megőrizze az ízét.
- Ha a tészta túl korán kezd aranybarnulni a sütés befejezése előtt, enyhén befedhető alufóliával.
- Nem szabad vágni, amint kijön a sütőből. A belseje nagyon forró lesz, és még nem lesz elegendő szilárdsága.
- Langyosan vagy szobahőmérsékleten tálalható. Hidegen könnyebben vágható, és jobban megtartja a formáját.
- A hűtőben 3 napig tartható, jól lefedve. Az újrahevítéshez érdemes enyhe sütőt használni a tészta ropogósságának megtartásához.
Ez a mennyiség valóban bőséges pascualinát eredményez, magas, tömör és bőséges töltelékkel minden adagban.
A krémes mángold-ricotta töltelék, az egész tojások és az aranybarna tészta együtt finom, házi ételt alkotnak, ami tökéletes ebédre vagy vacsorára. Langyosan, a szilárd szeletekkel a legjobb.
Jó étvágyat! A anyagot a szerkesztőség készítette mesterséges intelligencia eszközök segítségével. Minden információt ellenőriztek és szerkesztettek a publikálás előtt.