Az édes koszorú krémessel azok közé a receptek közé tartozik, amelyek mindig gyönyörűen mutatnak az asztalon, puha tésztával, látványos díszítéssel és azzal a házi érintéssel, ami különlegessé teszi. Puha, illatos, és egy krémmel rendelkezik, ami tökéletesen kíséri minden adagot.
Ideális idővel elkészíteni, frissen élvezni és szép tálcán tálalni, amikor klasszikus és nagyon csábító dolgot szeretnél.
Hozzávalók
A tésztához:
- 500 g 0000-as liszt
- 100 g cukor
- 10 g só
- 10 g száraz élesztő vagy 25 g friss élesztő
- 200 ml langyos tej
- 2 tojás
- 80 g puha vaj
- 1 teáskanál vanília aroma
- 1 teáskanál citrom- vagy narancshéj
A krémhez:
- 250 ml tej
- 2 sárgája
- 60 g cukor
- 20 g kukoricakeményítő
- 1 teáskanál vanília aroma
A díszítéshez:
- 1 tojás a kenéshez
- 80 g maraschino vagy fényesített cseresznye
- 40 g szeletelt mandula
- 2 evőkanál durva cukor vagy sima cukor
- 2 evőkanál kajszi- vagy őszibaracklekvár
- 1 evőkanál víz
Elkészítés
- Tedd a lisztet egy nagy tálba és add a cukrot és a sót, a sót oldalt hagyva, hogy ne érintkezzen közvetlenül az élesztővel.
- Oldd fel az élesztőt a langyos tejben és hagyd pihenni 5-10 percig, amíg aktiválódik.
- Add a liszthez a tojásokat, a vanília aromát, a héjat és a tej-élesztő keveréket.
- Egyesítsd mindent és amikor a tészta el kezd összeállni, add a puha vajat fokozatosan.
- Gyúrd 10-12 percig, amíg sima, puha és enyhén ragadós tésztát nem kapsz. Ha szükséges, adj hozzá egy kicsit több lisztet, de ne túlozd el.
- Formázz golyót, tedd tiszta tálba, fedd le konyharuhával vagy fóliával és hagyd kelni, amíg megduplázza a térfogatát.
- Amíg a tészta kel, készítsd el a krémet. Melegítsd a tejet a vaníliával, amíg jól forró nem lesz anélkül, hogy erősen forrna.
- Egy másik tálban keverd a sárgákat a cukorral és a kukoricakeményítővel, amíg sima masszát nem kapsz.
- Önts egy kis forró tejet a sárgák keverékére, keverd azonnal és utána tedd vissza mindent a tűzre.
- Főzd gyenge lángon, folyamatosan keverve, amíg sűrűsödik és szilárd krémet nem kapsz.
- Tedd a krémet tálba, fedd le kontakt fóliával és hagyd kihűlni. Utána tedd habzsákba.
- Amikor a tészta kelt, gáztalanízd enyhén enyhén lisztezett munkalapon.
- Formázz vastag hengert és egyesítsd a végeket nagy koszorúvá, széles középső lyukat hagyva, mert később nőni fog.
- Tedd a koszorút sütőpapíros tepsire és rendezd jól, hogy egyenletes legyen.
- Fedd le és hagyd újra kelni, amíg felfújtabbnak és könnyebbnek tűnik.
- Kend meg a felületet felvert tojással.
- Csinálj krémcsíkokat a tetején, több szakaszban elosztva, mint a képen látható, helyet hagyva közöttük.
- Díszítsd cseresznyékkel, szeletelt mandulával és durva vagy sima cukorral.
- Tedd előmelegített 180 °C-os sütőbe 25-35 percre, amíg jól átsült, aranybarna és az alja szilárd nem lesz.
- Vedd ki a sütőből és hagyd langyosra hűlni néhány percig a tepsiben.
- Keverd a lekvárt a vízzel, melegítsd enyhén és kend meg a még langyos koszorút fényért.
- Hagyd kihűlni vagy tálald enyhén langyosan, ahogy jobban tetszik.
Tippek és tanácsok
- Hogy a tészta jól puha legyen, fontos, hogy ne adj túl sok lisztet. Lágy és elasztikus kell legyen, ne kemény. Ha eleinte kicsit ragadósnak tűnik, érdemes folytatni a gyúrást a korrekció előtt, mert a munkával sokkal kezelhetőbb lesz.
- A középső lyuknak elég szélesnek kell lennie az összeállítástól. Amikor a koszorú kel és utána a sütőbe megy, sokat nő, és ha a közép túl kicsi, bezáródhat és elveszítheti a klasszikus formát.
- A krémet érdemes szilárdra készíteni, nem túl lágyra, hogy jól tartsa a vonalakat a tésztán és ne terüljön szét sütés közben. Ha szeretnéd, elkészítheted néhány órával korábban és a hűtőben tarthatod használatig.
- A maraschino vagy fényesített cseresznyék adják azt a klasszikus megjelenést, ami a képen látható, de hozzáadhatsz fényesített fügét, kockázott birsalmát vagy kandírozott narancshéjat is. A legjobb, ha nem terheled túl, hogy a díszítés tiszta maradjon.
- Ha nincs durva cukrod, használhatsz sima cukrot vagy akár egy kis porcukrot a végén megszórva, bár a hatás változik. A szeletelt mandulás változat is sok textúrát ad és nagyon jól áll a megjelenésben.
- Hogy megtudd, a koszorú kész-e, nézd meg, hogy jó aranybarna színe van és az alja átsült. Ha felül túl gyorsan aranybarnul, de még hiányzik, lefedheted enyhén alufóliával és folytathatod a sütést néhány percig.
- A végső kenés hígított lekvárral segít, hogy fényes és vonzóbb legyen, mint a házi pékségből frissen. Segít kiemelni a tészta és a díszítés színét anélkül, hogy túl sokat változtatna az ízen.
- Ha előre szeretnéd elkészíteni, a tésztát előző nap is készítheted, az első kelesztést a hűtőben hagyva és másnap folytatva az összeállítással. Sütheted is korábban és adhatsz neki nagyon enyhe sütőütést vagy tálalhatod szobahőmérsékleten.
- Tároláshoz fedd le jól, hogy ne száradjon ki. Ha marad, másnap nagyon jól áll kávéval vagy matéval, és ha szeretnéd visszanyerni egy kis puhaságot, enyhén langyosíthatod.
Ez azok közé a receptek közé tartozik, amelyek először a szemeken keresztül hatnak, szép formával, jól díszített felülettel és puha béllel, ami minden adagot ragyogtat. Amikor aranybarnán jön ki, jól jelölt krémmel és azzal a végső fénnyel, azok közé a készítmények közé tartozik, amelyek valóban kedvet adnak azonnali szeleteléshez.
Jó étvágyat! A anyagot a szerkesztőség készítette mesterséges intelligencia eszközök segítségével. Minden információt ellenőriztek és szerkesztettek a publikálás előtt.