A sós, csirkével töltött palacsinták házi, krémes és nagyon laktató étel. Vékony palacsintákkal, puha darált csirkés töltelékkel és gratinált bevonattal készülnek, ami aranybarnává és nagyon étvágygerjesztővé teszi őket.
Hozzávalók
A palacsintákhoz:
- 2 tojás
- 250 ml tej
- 120 g 0000-as liszt
- 1 csipet só
- 1 evőkanál olaj vagy olvasztott vaj
- Extra vaj vagy olaj a serpenyőhöz
A töltelékhez:
- 2 főtt és darált csirkemell
- 1 hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál olaj
- 150 g krémsajt vagy krémes ricotta
- 100 g reszelt sajt vagy mozzarella
- Só és bors ízlés szerint
- 1 teáskanál paprika
- Aprított petrezselyem (opcionális)
A bevonathoz:
- 300 ml fehér szósz
- 150 g reszelt mozzarella vagy krémes sajt
- 2 evőkanál reszelt sajt
- Aprított petrezselyem a befejezéshez
Elkészítés
- A palacsintákhoz tedd a tojásokat egy tálba és verd enyhén a tejjel.
- Add a lisztet és a sót. Keverd kézi habverővel, amíg sima, csomómentes masszát nem kapsz.
- Add az olajat vagy az olvasztott vajat és keverd újra. Hagyd a masszát pihenni 10 percig.
- Melegíts enyhén olajozott, nem ragadó serpenyőt. Önts egy kis masszát, mozgasd a serpenyőt az alj befedéséhez és süsd minden palacsintát mindkét oldalon, amíg rugalmas és enyhén aranybarna nem lesz.
- A töltelékhez aprítsd a hagymát és a fokhagymát. Párold őket serpenyőben olajjal, amíg puhák nem lesznek.
- Add a főtt és darált csirkét. Ízesítsd sóval, borssal és paprikával. Keverd jól, hogy ízt kapjon.
- Add a krémsajtot vagy a krémes ricottát és keverd, amíg nedves és egységes tölteléket nem kapsz. Add a reszelt sajtot vagy mozzarellát is és egy kis aprított petrezselymet, ha szeretnéd.
- Tedd a töltelék adagját minden palacsintára és tekerd fel óvatosan, anélkül hogy túlzottan szorítanád, hogy ne törjön el.
- Rendezd a töltött palacsintákat sütőformába egymás mellé.
- Fedd le fehér szósszal és add a tetejére a mozzarellát és a reszelt sajtot.
- Tedd előmelegített 200 °C-os sütőbe 15-20 percre, amíg forrók és a felület gratinált nem lesz.
- Vedd ki a sütőből és fejezd be egy kis aprított petrezselyemmel tálalás előtt.
Tippek és tanácsok
- A palacsintáknak vékonyaknak és rugalmasaknak kell lenniük. Ha túl vastagok, utána nehezen tekerhetők és eltörhetnek.
- A tölteléknek krémesnek kell lennie, de nem folyékonynak. Ha túl sok folyadéka van, a széleken kijöhet sütés közben.
- A csirkét főzheted, sütheted a sütőben vagy használhatsz más ételből maradt csirkét.
- Intenzívebb ízhez hozzáadhatsz egy kis zöldhagymát vagy párolt paprikát a töltelékhez.
- A fehér szósznak nem szabad túl sűrűnek lennie, mert a sütőben kicsit tovább sűrűsödik.
- Hogy csábítóbbak legyenek, hagyd, hogy a felső sajt jól aranybarnuljon, mielőtt kivennéd őket.
- Bőségesebb változathoz tehetsz egy vékony paradicsomszósz réteget a forma aljára a palacsinták elrendezése előtt.
- Nagyon jól mennek aprított spenóttal is keverve a csirkével.
- Hagyd pihenni 5 percig tálalás előtt, hogy a töltelék jobban rendeződjön.
- Előkészítheted őket előre és gratinálhatod közvetlenül az asztalra vitel előtt.
Ezek a sós, csirkével töltött palacsinták krémesek, aranybarnák és ízekben gazdagok. Egyszerű recept, de nagyon házi és bőséges megjelenéssel.
Jó étvágyat! 🍗🥞