Ezek az egyéni kókuszos és birsalma tartácskák aranybarnák, puhák és nagyon házi kombinációjúak. A tészta puha tölteléket tart, a birsalma édességével és a kókusz textúrájával, ideális uzsonnához vagy édes asztalra.
Hozzávalók
A tésztához:
- 250 g 0000-as liszt
- 100 g hideg vaj
- 70 g cukor
- 1 tojás
- 1 teáskanál vanília aroma
- 1 csipet só
- 1 vagy 2 evőkanál hideg tej, ha szükséges
A töltelékhez:
- 300 g birsalma-lekvár
- 2 evőkanál forró víz
- 120 g reszelt kókusz
- 100 g cukor
- 2 tojás
- 50 g olvasztott vaj
- 1 teáskanál vanília aroma
A kenéshez vagy befejezéshez:
- 1 evőkanál vízzel hígított lekvár (opcionális)
- Extra reszelt kókusz ízlés szerint
Elkészítés
- Tedd a lisztet egy tálba a cukorral és a sóval. Add a hideg vajat kockákra vágva és törd szét az ujjbegyeiddel, amíg homokos keveréket nem kapsz.
- Add a tojást és a vanília aromát. Egyesítsd anélkül, hogy túl sokat gyúrnád. Ha a tészta túl száraz, adj hozzá 1 vagy 2 kanál hideg tejet fokozatosan, csak amíg golyót formázhatsz.
- Csomagold be a tésztát és tedd a hűtőbe 25-30 percre. Ez a pihenés segít jobban nyújtani és elkerüli, hogy sokat zsugorodjon a sütőben.
- Vágd a birsalma-lekvárt kockákra és tedd egy tálba a forró vízzel. Törd szét villával, amíg lágyabb és könnyebben elosztható nem lesz.
- A kókuszos keverékhez tedd egy másik tálba a reszelt kókuszt, a cukrot, a tojásokat, az olvasztott vajat és a vanília aromát. Keverd, amíg nedves és egyenletes masszát nem kapsz.
- Nyújtsd ki a tésztát enyhén lisztezett munkalapon kb. 3 mm vastagságúra. Vágj a formáknál kicsit nagyobb köröket.
- Béleld a tartácska formákat a tésztával, jól nyomva a széleket. Távolítsd el a felesleget késsel vagy a sodrófát áthúzva a forma felett.
- Szurkáld meg enyhén az aljat villával. Tedd egy kanál birsalma-lekvárt minden tartácskába és oszlasd el anélkül, hogy a szélig érne.
- Fedd le a kókuszos keverékkel, kanállal igazítva. Nem kell túl simítani; az enyhén szabálytalan felület segít jobban aranybarnulni.
- Tedd a tartácskákat előmelegített 180 °C-os sütőbe 20-25 percre, vagy amíg a tészta aranybarna és a kókusz enyhén pirult a felületen.
- Vedd ki a sütőből és hagyd langyosra hűlni a formából való kivétel előtt. Ha egy kis fényt szeretnél adni, kend meg enyhén a hígított lekvárral, amíg még langyosak.
- Fejezd be egy kis extra reszelt kókusszal, ha szereted, és hagyd kihűlni tálalás előtt.
Tippek és tanácsok
- A tésztát nem szabad túl sokat gyúrni. Csak egyesítsd a hozzávalókat, amíg golyót formázol; ha túl sokat dolgozod, kemény lehet és elveszítheti a puha textúrát, ami jól illik a tartácskákhoz.
- Fontos, hogy a vaj hideg legyen a tészta készítésekor. Ez segít finomabbnak lenni és nem lesz zsíros nyújtáskor vagy a formákba helyezéskor.
- A hűtőben való pihenés segít, hogy a tészta szilárdabb legyen és könnyebben kezelhető. Emellett segít, hogy a tartácskák jobban megtartsák a formájukat sütés közben.
- Ha a birsalma-lekvár nagyon kemény, érdemes forró vízzel fokozatosan meglágyítani. Krémesnek kell lennie, de nem folyékonynak, hogy ne nedvesítse túl az alapot.
- Ne töltsd tele a tartácskákat. A birsalma és a kókuszos keverék között a töltelék kaphat egy kis térfogatot a sütőben, és ha túlterhelt, kifolyhat.
- A kókuszos keveréknek nedvesnek kell lennie, nem száraznak. Ha a kókusz sok folyadékot szív fel, hagyhatod 5 percig pihenni és ha szükséges, adj hozzá 1 kanál tejet a kicsit meglazításhoz.
- Hogy az alap ne legyen nyers, a sütőnek jól előmelegítettnek kell lennie. Ha a tartácskák túl gyorsan aranybarnulnak a tetején, de a tészta még sápadt, csökkentsd kicsit a hőmérsékletet és süsd még néhány percig.
- Érdemes langyosan kivenni őket a formából, nem közvetlenül a sütőből. Forrón a tészta könnyen törhet, és ha túl sokat hűl, jobban ragadhat a formához.
- Zárt edényben 2 napig elállnak szobahőmérsékleten. Ha nagyon meleg van, jobb a hűtőben tárolni és egy ideig kivenni tálalás előtt.
- Tisztább megjelenéshez készítheted őket kis bordázott formákban. Jelölt szélűek lesznek, jó méretűek tálalásra és szebb befejezéssel anélkül, hogy bonyolítanád a receptet.
Egyszerű, laktató és nagyon házi ízű tartácskák. Nagyon jól mennek matéhoz, kávéhoz vagy teához, és előre is elkészíthetők, amikor valami édeset szeretnél megosztani.
Jó étvágyat! 🥥