Puha, ízletes és könnyű recept, padlizsán szeletekkel, ricotta töltelékkel, paradicsomszósszal és gratinált sajttal. Kis tekercsek lesznek a sütőben, krémes belső textúrával és aranybarna felülettel, ami nagyon csábítóvá teszi őket.
Hozzávalók
A tekercsekhez:
- 2 nagy padlizsán
- 400 g ricotta
- 1 tojás
- 80 g reszelt sajt
- 150 g reszelt mozzarella
- 1 gerezd felaprított fokhagyma
- 2 evőkanál aprított petrezselyem
- Só és bors ízlés szerint
- Olaj, szükséges mennyiség
A szószhoz:
- 500 ml paradicsomszósz
- 1 kis hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál olaj
- 1 teáskanál oregánó
- Só és bors ízlés szerint
A gratináláshoz:
- 200 g reszelt mozzarella
- 2 evőkanál reszelt sajt
- Aprított petrezselyem ízlés szerint
Elkészítés
- Mosd meg a padlizsánokat és vágd őket hosszában vékony szeletekre, kb. fél cm vastagságúra.
- Tedd a szeleteket olajozott tepsire, kend meg őket egy kis olajjal és ízesítsd sóval és borssal.
- Tedd előmelegített 200 °C-os sütőbe 10-12 percre, amíg rugalmasak nem lesznek. Nem kell túlzottan aranybarnulniuk, csak megpuhulniuk a feltekeréshez.
- A szószhoz aprítsd a hagymát és a fokhagymát. Főzd őket serpenyőben olajjal, amíg puhák nem lesznek.
- Add a paradicsomszószt, ízesítsd sóval, borssal és oregánóval. Főzd 10 percig gyenge lángon és tedd félre.
- Egy tálban keverd a ricottát a tojással, a reszelt sajttal, a mozzarellával, a felaprított fokhagymával, a petrezselyemmel, a sóval és a borssal.
- Tedd egy kanál tölteléket minden padlizsán szeletre és tekerd fel óvatosan.
- Fedd le a sütőforma alját egy kis paradicsomszósszal.
- Rendezd a tekercseket a formába egymás mellé, az illesztéssel lefelé, hogy ne nyíljanak szét sütés közben.
- Fedd le a maradék szósszal és add a tetejére a reszelt mozzarellát és a reszelt sajtot.
- Tedd a sütőbe 200 °C-on 20-25 percre, amíg a szósz buborékol és a sajt jól gratinált nem lesz.
- Vedd ki a sütőből, fejezd be aprított petrezselyemmel és hagyd pihenni néhány percig tálalás előtt.
Tippek és tanácsok
- Vágd a padlizsánokat egyenletesre: ha egyes szeletek túl vastagok, eltörhetnek feltekeréskor vagy tovább tart a sütésük. Ideális, ha rugalmasak, de nem esnek szét.
- Adj nekik előzetes sütést: nem érdemes nyersen tölteni őket, mert merevek maradnak és túl sok folyadékot adnak le a formában. Néhány perc sütővel megpuhulnak és jobban feltekerhetők.
- A ricottának jól lecsepegtetettnek kell lennie: ha sok folyadéka van, a töltelék laza lesz. Hagyhatod néhány percig szűrőben a többi hozzávalóval való keverés előtt.
- Ne töltsd túl minden tekercset: ha sok tölteléket teszel, szétnyílhatnak vagy kifolyhatnak sütés közben. Egy bőséges kanál elegendő a jó összeállításhoz.
- Rendezd őket az illesztéssel lefelé: ez a részlet segít megtartani a formát fogpiszkáló nélkül.
- Aranybarnaabb gratináláshoz: kombináld a mozzarellát reszelt sajttal. A mozzarella olvad, a reszelt sajt pedig ízesebb réteget alakít ki a tetején.
- Hagyd őket pihenni tálalás előtt: a sütőből kijövet nagyon forrók és a töltelék lágyabb. Néhány perc pihenéssel jobban rendeződnek és törés nélkül tálalhatók.
Egyszerű, krémes és nagyon jó tekercsek lágy vacsorához. Paradicsomszósszal és gratinált sajttal teljesek anélkül, hogy nehéz elkészítést kellene csinálni.
Jó étvágyat! 🍆