Aranybarna tésztával, lédús töltelékkel és nagyon csábító megjelenéssel ez a házi csirkés és paprikás calzone sós recept, több lépéssel, de könnyen követhető. A csirke, a párolt zöldségek és a sajt kombinációja ízletes, bőséges és tökéletes frissen a sütőből tálalni.
Hozzávalók
A tésztához:
- 500 g sima liszt
- 10 g száraz élesztő
- 280 ml langyos víz
- 3 evőkanál olaj
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál cukor
A töltelékhez:
- 350 g főtt és darált csirke
- 1 hagyma
- 1/2 piros paprika
- 1/2 zöld paprika
- 2 evőkanál sűrű paradicsomszósz
- 200 g mozzarella
- 2 evőkanál olaj
- 1 teáskanál paprika
- Oregánó ízlés szerint
- Só és bors ízlés szerint
A kenéshez:
- 1 tojás
- 1 evőkanál tej
- Oregánó, szükséges mennyiség
Elkészítés
- Tedd a lisztet egy nagy edénybe és készíts lyukat a közepén. Add a száraz élesztőt, a cukrot és a langyos víz egy részét.
- Add az olajat és kezdd keverni. Add a sót a szélekre és folytasd a maradék víz fokozatos hozzáadását, amíg puha tésztát nem kapsz.
- Gyúrd 8-10 percig, amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz. Fedd le és hagyd pihenni meleg helyen, amíg megduplázza a térfogatát.
- Amíg a tészta pihen, készítsd el a tölteléket. Aprítsd a hagymát és a paprikákat csíkokra vagy kis kockákra.
- Melegítsd az olajat serpenyőben és párold a hagymát a paprikákkal, amíg puhák nem lesznek. Add a darált csirkét, a paradicsomszószt, a paprikát, az oregánót, a sót és a borsot.
- Főzd még néhány percig, jól keverve, hogy a csirke ízt kapjon. A tölteléknek lédúsnak kell lennie, de nem folyékonynak. Vedd le a tűzről és hagyd langyosra hűlni.
- Amikor a tészta megkelt, oszd 3 vagy 4 adagra a kívánt méret szerint. Nyújtsd ki mindegyiket kör alakúra enyhén lisztezett munkalapon.
- Tedd a tölteléket minden korong közepére, szabadon hagyva a széleket. Add a kockára vágott vagy durván reszelt mozzarellát.
- Hajtsd a tésztát a töltelékre félhold formára. Nyomd le a széleket az ujjaiddal és zárd szegéllyel vagy villával.
- Rendezd a calzone-kat enyhén olajozott tepsire. Készíts két-három kis vágást a tetején, hogy a gőz távozhasson sütés közben.
- Verd fel a tojást a tejjel és kend meg a felületet. Szórd meg egy kis oregánóval.
- Süsd előmelegített 200 °C-os sütőben 20-25 percig, vagy amíg a tészta aranybarna, felfújt és jól átsült nem lesz.
- Hagyd pihenni néhány percig a szeletelés előtt, hogy a töltelék ne folyjon ki, amint kijön a sütőből.
Tippek és tanácsok
- A tölteléknek hidegnek vagy enyhén langyosnak kell lennie a calzone-ok összeállítása előtt. Ha túl forró, megnedvesítheti a tésztát.
- Használj sűrű paradicsomszószt, hogy ne adjon le túl sok folyadékot sütés közben.
- Ne töltsd túl, mert a tészta szétnyílhat a sütőben.
- A mozzarella helyettesíthető más, jól olvadó és nem túl vizes sajttal.
- Ízletesebb tésztához hozzáadhatsz egy csipet oregánót vagy fokhagymaport a liszthez.
- Hogy aranybarnaabbak legyenek, kend meg őket újra a sütés felénél.
- Lefagyaszthatók összeállítva, sütés előtt, sütőpapírral elválasztva.
Ez a calzone kívül aranybarna és belül jól töltött, ízletes csirkés és paprikás töltelékkel. Házi, bőséges recept, ami mindig felkelti a figyelmet a megjelenésével.
Jó étvágyat! 🍕