Ez a torta puha és krémes textúrát kombinál a citrom friss aromájával. Könnyű elkészíteni, nincs szükség töltelékre és ideális jól hidegen tálalni délután.
Hozzávalók
- 500 g ricotta
- 180 g cukor
- 3 tojás
- 120 ml tejszín
- 50 g kukoricakeményítő
- 30 g 0000-as liszt
- 60 g olvasztott vaj
- 2 citrom héja
- 50 ml citromlé
- 1 teáskanál vanília aroma
- 1 csipet só
- Porcukor a befejezéshez (opcionális)
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 170 °C-ra. Kend ki vajjal egy 22 cm-es levehető formát és béleld az aljat sütőpapírral.
- Tedd a ricottát egy nagy tálba. Ha túl sok folyadéka van, hagyd előtte néhány percig lecsepegni.
- Add a cukrot és keverd, amíg egyenletes masszát nem kapsz.
- Add a tojásokat egyenként, keverve minden hozzáadás után.
- Add a tejszínt, az olvasztott vajat és a vanília aromát.
- Add a citromhéjat és a citromlevet. Csak a héj sárga részét használd a keserű íz elkerüléséhez.
- Szitáld a kukoricakeményítőt, a lisztet és a sót közvetlenül a masszára.
- Keverd kézi habverővel vagy spatulával, amíg homogén krémet nem kapsz. Nem kell túl sokat keverni.
- Öntsd a masszát a formába és simítsd el a felületet.
- Süsd 45-55 percig. A széleknek szilárdnak és enyhén aranybarnának kell lenniük, míg a közép enyhén mozoghat.
- Kapcsold ki a sütőt, hagyd az ajtót félig nyitva és tartsd a tortát bent 15 percig. Ez segít elkerülni a hirtelen hőmérséklet-változást.
- Vedd ki és hagyd teljesen kihűlni szobahőmérsékleten.
- Tedd a hűtőbe legalább 4 órára. Szilárdabb és krémesebb textúrához érdemes egész éjszakát hűteni.
- Vedd ki óvatosan és fejezd be opcionálisan porcukorral és finom citromhéjjal.
Tippek és tanácsok
- A ricottának jól lecsepegtetettnek kell lennie, hogy a massza ne legyen túl folyékony.
- Sima textúrához a ricottát néhány másodpercig turmixolhatod a többi hozzávalóval való keverés előtt.
- Ne használd a citromhéj fehér részét, mert keserűséget adhat.
- Kerüld a sütő nyitását az első 35 percben.
- A tortának nem kell teljesen szilárdnak lennie a kivételkor. A közép hűtés közben kap állagot.
- Ha a felület túl gyorsan aranybarnul, fedd le enyhén alufóliával az utolsó percekben.
- Ne szeleteld a tortát még langyosan, mert elveszítheti a formáját és túl lágy lehet.
- 3-4 napig eláll a hűtőben, zárt edényben.
Az eredmény friss, aromás és nagyon krémes torta, finom textúrával és kiegyensúlyozott ricotta-citrom ízzel.
Jó étvágyat! 🍋