Ezek a kandírozott grapefruit csíkok más módon hasznosítják a héjat és édes, aromás és nagyon vonzó dologgá alakítják. Puhák, fényesek és a citrus keserűsége és a szirup édessége közötti egyensúllyal rendelkeznek.
Hozzávalók
- 2 nagy grapefruit héja
- 400 g cukor
- 400 ml víz
- 2 evőkanál extra cukor a befejezéshez (opcionális)
Elkészítés
- Mosd meg nagyon alaposan a grapefruitokat és szárítsd meg őket. Vágd le a végeket, készíts több függőleges vágást a héjon és távolítsd el óvatosan, széles csíkokat próbálva megőrizni.
- Vágd a héjakat kb. 1 cm széles csíkokra. Nem szükséges az egész fehér részt eltávolítani, mert segít húsosnak lenniük, bár egy kicsit elveheted, ha túl vastag.
- Tedd a csíkokat egy edénybe, fedd le hideg vízzel és tedd tűzre. Amikor forrni kezd, főzd 5 percig.
- Szűrd le, fedd le újra tiszta vízzel és ismételd a forralást még kétszer. Ez a lépés fontos a grapefruit természetes keserűségének csökkentéséhez.
- Egy másik edényben tedd a 400 ml vizet és a 400 g cukrot. Tedd közepes lángra és keverd, amíg a cukor feloldódik.
- Add a grapefruit csíkokat a sziruphoz. Főzd gyenge lángon 45-60 percig, anélkül hogy folyamatosan kevernéd, amíg áttetszők, fényesek és puhák nem lesznek.
- Vedd ki a csíkokat csipesszel vagy szűrőkanállal és tedd elkülönítve rácsra vagy sütőpapírra. Hagyd száradni több óráig, amíg már nem túl ragacsosak.
- Szárazabb befejezéshez forgasd át sima cukorban, amikor hidegek. Hagyhatod csak a szirup fényével is.
Tippek és tanácsok
- Érdemes szilárd grapefruitokat használni, ép és ütés nélküli héjjal.
- Az előzetes forralásokat nem szabad kihagyni, mert segítenek csökkenteni a keserűséget.
- Ha intenzívebb ízt keresel, hagyhatsz egy kicsit több fehér részt.
- A szirupot gyenge lángon kell főzni, hogy elkerüld a csíkok megkeményedését.
- Ne keverd kanállal hirtelen, mert a csíkok eltörhetnek.
- Ha a szirup túl gyorsan csökken, adj hozzá egy kis forró vizet.
- Készen vannak, amikor a héj áttetszőnek tűnik és hajlítható anélkül, hogy törne.
- Részben mártogathatod őket keserű csokoládéba, amikor szárazak.
- Tárold tiszta, jól záró üvegben a hűtőben.
- Kb. 2 hétig elállnak jó körülmények között.
- A maradék szirupot használhatod torták nedvesítésére, tea édesítésére vagy alkoholmentes italok készítésére.
Az eredmény más házi édesség, sok aromával és nagyon kellemes textúrával, ideális kávéhoz, desszertek díszítéséhez vagy önmagában enni.
Jó étvágyat! 🍊