Ezek a leveles tészta falatkák gyors, ízletes és nagyon látványos opció snackként, előételként vagy előétel részeként tálalni. Kívül aranybarnák és ropogósak, olvadt sajttal és ízekben gazdag olajbogyós töltelékkel.
Hozzávalók
A falatkákhoz:
- 2 téglalap alakú leveles tészta
- 180 g mozzarella
- 80 g zöld olajbogyó
- 50 g fekete olajbogyó
- 2 evőkanál reszelt sajt
- 1 teáskanál oregánó
- Bors ízlés szerint
Az összeállításhoz:
- 1 tojás
- 1 evőkanál tej
- Liszt a munkalaphoz
Elkészítés
- Aprítsd a zöld és fekete olajbogyókat kis darabokra. Szűrd le őket jól, hogy ne nedvesítsék a tésztát.
- Vágd a mozzarellát kis kockákra vagy reszeld durvára. Keverd az olajbogyókkal, a reszelt sajttal, az oregánóval és egy kis borssal.
- Nyújtsd enyhén az egyik leveles tésztát enyhén lisztezett munkalapon, anélkül hogy túlzottan nyomnád.
- Oszlasd el a tölteléket a tésztán, kb. 2 cm-es szabad szélt hagyva.
- Fedd le a második leveles tésztával és nyomd le enyhén a széleket a záráshoz.
- Vágd a masszát kis négyzetekre vagy téglalapokra, egy falatnyi méretűre.
- Rendezd a falatkákat sütőpapírral bélelt tepsire, hagyva egy kis helyet közöttük.
- Verd fel a tojást a tejjel és kend meg minden falatka felületét.
- Vágj egy kis vágást a tetején, hogy a gőz távozhasson sütés közben.
- Tedd a tepsit a hűtőbe 15 percre, amíg a sütőt 200 °C-ra előmelegíted.
- Süsd 15-20 percig, amíg a tészta jól felfújódik, aranybarna és ropogós nem lesz.
- Vedd ki a sütőből és hagyd pihenni néhány percig tálalás előtt.
Tippek és tanácsok
- Az olajbogyóknak jól lecsepegtetettnek kell lenniük a sajttal való keverés előtt. Ha túl sok folyadékuk van, a töltelék megnedvesítheti a tésztát és megakadályozhatja a leveles tészta ropogósságát.
- Ne tegyél túl sok tölteléket. Bár kevésnek tűnik, a sajt megolvad sütés közben és kiszivároghat a széleken, ha a falatkák túlterheltek.
- A falatkák hűtése sütés előtt segít, hogy a tészta jobban megtartsa a formáját. Emellett a hideg tészta és a forró sütő kontrasztja kedvez a leveles tészta felfúvódásának.
- A sütőnek teljesen előmelegítettnek kell lennie. Ha a hőmérséklet alacsony, a tészta vaja felolvad, mielőtt a rétegek kialakulnának és a falatkák nehézek lehetnek.
- Előkészítheted őket előre és tárolhatod nyersen a hűtőben néhány óráig. Érdemes tojással megkenni közvetlenül a sütőbe tétel előtt.
- Újramelegítéshez a legjobb erős sütőt használni néhány percig. A mikrohullámú sütő meglágyíthatja a tésztát és elveszítheti a ropogós textúrát.
Frissen sütve könnyűek, aranybarnák és a sajt jól olvadt, ideálisak melegen tálalni és megosztani.
Jó étvágyat! 🧀