Ez a pácolt karfiol szilárd, ízletes és vonzó aranybarna színű a kurkumának köszönhetően. Ideális előételként tálalni, húsok kísérésére, előételekhez adni vagy a hűtőben tárolni, hogy legyen kész opció.
Hozzávalók
- 1 közepes karfiol, kb. 800 g
- 2 sárgarépa
- 1 hagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 250 ml alkoholos vagy almás ecet
- 250 ml víz
- 100 ml olaj
- 1 evőkanál kurkuma
- 1 teáskanál paprika
- 1 teáskanál fekete borsszem
- 1 teáskanál mustármag (opcionális)
- 2 babérlevél
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál cukor
- ½ teáskanál őrölt paprika
- 2 ág kakukkfű vagy 1 teáskanál szárított kakukkfű
Elkészítés
- Válaszd szét a karfiolt közepes rózsákra és mosd meg alaposan. Vágd a sárgarépát szeletekre, a hagymát csíkokra és a fokhagymát vastag szeletekre.
- Melegíts bő vizet egy edényben. Amikor forr, add a karfiolt és főzd 3 percig. Enyhén puhának kell lennie és megőriznie a szilárd textúrát.
- Vedd ki a karfiolt szűrőkanállal és tedd azonnal hideg vizes edénybe. Szűrd le nagyon jól és tedd félre.
- Tedd az olajat egy tágas edénybe és melegítsd közepes lángon. Add a hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát. Főzd 4-5 percig, kevergetve, hogy enyhén megpuhuljanak anélkül, hogy túlzottan megpirulnának.
- Add a kurkumát, a paprikát, a borsszemeket, a mustármagot, az őrölt paprikát, a babérlevelet és a kakukkfüvet. Keverd néhány másodpercig, hogy a fűszerek kiengedjék az aromájukat.
- Add a vizet, az ecetet, a sót és a cukrot. Főzd, amíg a massza forrni nem kezd.
- Add a lecsepegtetett karfiolt és főzd az egészet együtt 3 percig gyenge lángon. Keverd óvatosan, hogy jól befedje a zöldségeket anélkül, hogy összetörné őket.
- Kapcsold ki a tüzet és hagyd kihűlni a páclében.
- Tedd a masszát tiszta, fedeles edénybe, ügyelve arra, hogy a zöldségek a folyadékkal lefedve legyenek.
- Tedd a hűtőbe legalább 12 órára fogyasztás előtt. Az íz intenzívebb lesz 24 óra pihenés után.
Tippek és tanácsok
- Ne főzd túl a karfiolt, mert lágy lehet és összetörhet keveréskor.
- A textúra megőrzéséhez hűtsd azonnal a kezdeti forralás után.
- A kurkuma könnyen megfesti a felületeket és az eszközöket, ezért érdemes azonnal megtisztítani főzés után.
- Mindig tiszta eszközöket használj az adagok kivételéhez az edényből.
- Tartsd a pácolt ételt hűtve és fogyaszd 7 napon belül.
- Ez az elkészítés hűtőben való tárolásra való; ne tárold szobahőmérsékleten.
- Hozzáadhatsz paprika csíkokat vagy kis cukkini darabokat is.
A pihenési idő után a karfiol felszívja az ecet, a fűszernövények és a fűszerek ízét, megőrizve a szilárd textúrát és a nagyon vonzó színt.
Jó étvágyat! 🥦