Ezek a gratinált raviolik ideálisak bőséges és kényelmes ebéd elkészítéséhez. A tészta krémes fehér szósszal, sok sajttal van lefedve, és a sütő utolsó percében kialakuló aranybarna felülettel.
Hozzávalók
- 800 g friss ravioli
- 250 g reszelt mozzarella
- 80 g reszelt parmezán
- Só, szükséges mennyiség
- Fekete bors ízlés szerint
- Friss apróra vágott petrezselyem ízlés szerint
A fehér szószhoz:
- 60 g vaj
- 60 g liszt
- 750 ml tej
- 100 ml tejszín
- ½ teáskanál szerecsendió
- Só ízlés szerint
- Bors ízlés szerint
Elkészítés
- Tedd bő vizet egy nagy edénybe, adj hozzá sót és forrald fel.
- Amíg a víz melegszik, készítsd el a fehér szószt. Olvaszd fel a vajat egy lábasban közepes lángon, ügyelve arra, hogy ne piruljon meg.
- Add a lisztet és keverd kézi habverővel kb. 1 percig. Egyenletes, csomómentes pasztát kell kapnod.
- Add a tejet fokozatosan, folyamatosan keverve. Több részletben érdemes hozzáadni, hogy sima és krémes szószt kapj.
- Főzd közepes lángon néhány percig, folyamatosan kevergetve, amíg a szósz sűrűsödni nem kezd.
- Add a tejszínt és ízesítsd sóval, borssal és szerecsendióval. Főzd még 2 percig és vedd le a tűzről. A szósznak krémesnek és enyhén folyékonynak kell lennie, mivel a sütőben tovább sűrűsödik.
- Amikor a víz forr, add a raviolikat és főzd 1-2 perccel kevesebbet, mint a csomagoláson szerepel. Szilárdnak kell maradniuk, hogy ne törjenek el gratinálás közben.
- Vedd ki őket óvatosan szűrőkanállal és tedd tágas tálcára. Kerüld a közvetlen szűrőbe öntést, különösen ha friss és finom raviolik.
- Fedd le a sütőforma alját vékony fehér szósz réteggel.
- Rendezd a raviolikat egyetlen rétegben, ügyelve arra, hogy ne legyenek túlzsúfolva. Ha a forma kicsi, két réteget is képezhetsz.
- Fedd le a raviolikat a fehér szósz egy részével és oszlasd el egy kis reszelt mozzarellát.
- Ha második réteget készítesz, tedd a maradék raviolikat és fedd le az összes maradék szósszal. Mozgasd óvatosan a formát, hogy a szósz bejusson a darabok közé.
- Oszlasd el a tetején a mozzarellát és fejezd be a reszelt parmezánnal. A parmezán segít aranybarna és ízletesebb felület kialakításában.
- Adj hozzá egy kis mennyiségű frissen őrölt fekete borsot a sajtra.
- Tedd a formát előmelegített 200 °C-os sütőbe és süsd kb. 15 percig.
- Kapcsold be a gratináló funkciót vagy tedd a formát a sütő felső részére az utolsó 3-5 percben. Vedd ki, amikor a sajt megolvadt és jól aranybarna területek láthatók.
- Hagyd pihenni 5 percig tálalás előtt. Ez a pihenés lehetővé teszi, hogy a szósz leülepedjen és elkerüli, hogy a raviolik szétessek kivételkor.
- Fejezd be friss apróra vágott petrezselyemmel és tálald jól forrón.
Tippek és tanácsok
- Ne főzd teljesen a raviolikat a vízben, mivel a sütőben folytatják a főzést.
- A szokásosnál kicsit könnyebb fehér szósz elkerüli, hogy a tészta száraz legyen gratinálás után.
- Intenzívebb bevonathoz kombinálhatod a mozzarellát, a parmezánt és egy kis pategrás sajtot.
- Ha a raviolik fagyasztottak, főzd őket közvetlenül kiolvasztás nélkül és tartsd be a csomagoláson szereplő időt.
- A tészta szűrőkanállal való kezelése segít az egész raviolik megtartásában és elkerüli a szétnyílást.
- Jól aranybarna felület eléréséhez a formát a sütő felső részéhez közel kell helyezni az utolsó percekben.
- A recept ricottás, spenótos, csirkés, húsos vagy tökös raviolikkal is elkészíthető.
Az eredmény bőséges tálca puha raviolival, krémes fehér szósszal lefedve és olvadt sajtréteggel aranybarna és enyhén ropogós szélekkel.
Jó étvágyat! 🍝🧀