Nincs jobb dolog a forró nyári napokon, mint egy pohár jól lehűtött házi cseresznyelé. Enyhén savanykás és frissítő ízével generációk kedvenc itala a bolgároknál.
Ez a régi bevált recept könnyen elkészíthető, nem igényel különleges készséget és megőrzi a gyümölcs egyedülálló aromáját.
Szükséges hozzávalók
- 10 kg cseresznye
- 4 kg cukor
- 3 liter víz
- 40 g citromsav
Elkészítés
Mosd meg alaposan a cseresznyét, távolítsd el a szárakat és a magokat.
Egy nagy edényben kezdd rétegezni: egy réteg cseresznye, egy réteg cukor, közben szórj citromsavat.
Folytasd, amíg el nem fogy a hozzávaló.
Hagyd a keveréket 24 órán át hűvös és sötét helyen állni, lehetőleg a hűtőben, időnként kevergetve.
Az idő letelte után tedd az egészet egy nagy edénybe és melegítsd forráspontig.
Főzés közben távolítsd el a keletkező habot.
Főzd kb. 45 percig mérsékelt lángon.
Ezután vedd le a tűzről és szűrd le a keveréket.
Passzírozd a cseresznyét szitán vagy gézen, hogy a lehető legtöbb levet nyerd ki.
Szűrd le a folyadékot még egyszer sűrű gézen a finomabb eredményért.
Ha szükséges, adj hozzá egy kis vizet a kívánt sűrűség szerint és melegítsd újra forráspontig.
Hogyan tárold a levet?
Mosd meg alaposan az üvegeket és sterilizáld őket a sütőben kb. 100 fokon.
Öntsd a forró levet a forró üvegekbe és zárd le azonnal.
Csomagold be takaróval és hagyd lassan kihűlni.
Így elkészítve a házi cseresznyelé hónapokig eláll és a nyár ízét idézi fel még a legcsikorgóbb téli napokon is.
Jó étvágyat! 🍒