Nincs nagyobb öröm, mint egy frissen sült házi tutmanik aranybarna héjjal, puha rétegekkel és gazdag sajttöltelékkel. Ez a hagyományos bolgár recept generációk kedvence, tökéletes reggelire vagy ünnepi asztalra. Az alábbi bevált recepttel hihetetlenül puha és finom tutmanikot kapsz, ami még melegen eltűnik!
Szükséges hozzávalók
A tésztához
- 1 kg fehér liszt
- 3 tojás (1 sárgáját tedd félre kenéshez)
- 250 ml tej
- 200 ml langyos víz
- 14 g száraz élesztő (vagy 42 g friss)
- 2 evőkanál cukor
- 2 teáskanál só
- 80 ml olaj
A töltelékhez
- 400 g tehén sajt
- 100 g olvasztott vaj
Kenéshez
- 1 tojássárgája
- 1 evőkanál tej
- szezámmag ízlés szerint
Elkészítés
- Egy tálban keverd össze a langyos vizet, a tejet, a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni kb. 10 percig, amíg az élesztő aktiválódik.
- Add hozzá a tojásokat, az olajat és a sót.
- Fokozatosan add hozzá a szitált lisztet, és gyúrd sima, rugalmas tésztává.
- Fedd le a tésztát, és hagyd kelni kb. 1 órán át, amíg a duplájára nem nő.
- Oszd a tésztát 8–10 egyforma gombócra.
- Nyújts ki minden gombócot vékony lapra, kend meg olvasztott vajjal, és szórj rá morzsolt sajtot.
- Tekerd fel rúd formára, és formázz csigát, vagy helyezd a rudakat egymás mellé egy kivajazott tepsibe.
- Hagyd a tutmanikot másodszor is kelni kb. 30–40 percig.
- Kend meg a félretett tojássárgájával elkevert tejjel, és ízlés szerint szórj rá szezámmagot.
- Süsd előmelegített sütőben 180°C-on kb. 40–45 percig aranybarnára.
- Sütés után kend meg egy kevés vajjal, és takard le tiszta kendővel 10–15 percre, hogy még puhább maradjon.
Hasznos tipp
Még omlósabb és illatosabb tutmanikhoz használj jó minőségű tehén sajtot, és ne spórolj a vajjal a rétegek között. Pont ez teszi a rétegeket finom, puha és könnyen szétválaszthatóvá.
Jó étvágyat! 🧀🥐