A burgonyalepények nagyon finom és könnyen elkészíthető sós, kelt tésztából készült termékek, melyeket Michele Ghedini séf készített nekünk az Easy Gourmet részleg számára. Ezek a sütemények tökéletesek aperitifként, sós nassolnivalóként vagy kenyérhelyettesítőként. A főtt burgonya jelenléte puhává teszi a tésztát, melyet tejjel, liszttel, szárított sörélesztővel, extra szűz olívaolajjal, cukorral és sóval keverünk össze. A kelesztési fázis után a tésztát lepényekre osztjuk, melyeket olajjal, rozmaringgal és durva sóval ízesítünk, mielőtt körülbelül 15 percig sütjük a sütőben.
A burgonyás-rozmaringos pitéket koktélparadicsommal vagy olajbogyóval is megtölthetjük, amelyeket sütés előtt adunk hozzá, mint az apuliai receptben.
PRÓBÁLD KI EZT A RECEPTET IS
Burgonya focaccia: recept rusztikus és finom, azonnal kelesztő focaccia készítéséhez
Hozzávalók
LISZT 00
630 g
FŐTT BURGONYA
500 g
TEJ
150 ml
EXTRA SZŰZ OLÍVAOLAJ
100 ml
FRISS SÖRÉLESZTŐ
14 g
CUKOR
4 g
FŰSZEREZŐANYAG
EXTRA SZŰZ OLÍVAOLAJ
ízlés szerint
DURVA SÓ
ízlés szerint
ROZMARING
ízlés szerint
A burgonyapalacsinta elkészítése
Főzzük meg a burgonyát, majd hámozzuk meg és kockázzuk fel. Keverjük össze a burgonyát egy tálban
a tejjel, a cukorral, az élesztővel és néhány rozmaringtűvel, majd keverjük jól össze
. Adjuk hozzá a lisztet, és kezdjük el dagasztani.
Ezután adjuk hozzá a sót
, és dagasztjuk, amíg puha tésztát nem kapunk
. Tedd egy tálba, fedjük le fóliával, és hagyjuk kelni körülbelül 2 órán át.
Pihentetés után osszuk a tésztát 180 g-os gombócokra
, helyezzük őket sütőpapírral bélelt tepsire
, és folpack alatt hagyjuk kelni további 15 percig. Az ujjbegyeinkkel nyomkodjuk össze a golyókat.
Sózzuk, olajozzuk és rozmaringozzuk
, majd süssük 200°C-on 15 percig
. Hagyjuk kihűlni, és a krumplilepények máris fogyaszthatók.