Ma felhívom a figyelmedre csirkekolbászt, nagyon finom, aromás és egészséges.
Nincs benne semmi felesleges, még a gyerekek is megehetik.
Mindenesetre pontosan tudni fogod, mit tettél bele, és örökre elfelejted a bolti kolbászt. Az ilyen kolbásszal készült szendvicseket magaddal viheted a természetbe vagy a munkába.
És ami a legfontosabb, nagyon könnyű elkészíteni, csak néhány titkot kell ismerni, amiről ma el is mesélek.
Hozzávalók:
egész csirke;
sütőhüvely, 2 * 40 cm.;
tejszín vagy tejföl 60 g.
Fűszerek:
étkezési só 15 g;
paprika 1 teáskanál;
őrölt koriander 1 teáskanál;
őrölt fekete bors 1/2 teáskanál;
szárított fokhagyma 1 teáskanál; szerecsendió 1/2 teáskanál
.
Elkészítés:
Volt egy 2 kg-os csirkém. Ebből a csirkéből 1 kg tiszta bélszínt kaptam. Ez egy olcsó megoldás. Eltávolítottam a bőrét, csak csirkehúst használtam.
Ha nem akarsz bajlódni a hús feldarabolásával, vehetsz 600 gramm csontozott combhúst és 400 gramm csirkefilét. Ez egyszerűbb lesz, de drágább.
Kb. 800 gramm csirkehúst daraboltam fel, és egy zacskóba tettem. Egy másik zacskóba tettem 200 gramm csirkemellet és csirkezsírt, ezt a részt turmixgépben ledaráltam.
Mindkét csomagot elküldöm a fagyasztóba, hogy a hús jól lehűljön, és egy kicsit megdermedjen. Ez nagyon fontos és szükséges, hogy a lé a húsban maradjon, és ne húsleves-zsír duzzanat formájában jöjjön ki. Csak ebben az esetben lesz a kolbász lédús, nem száraz.
Miután a hús kihűlt, vedd ki a fagyasztóból. Darálj össze 200 gramm csirkemellet a csirkezsírral egy turmixgépben.
Keverd össze a csirkedarabokat és a darált csirkehúst. Add hozzá a fűszereket.
Elkezdjük a kolbászmasszát a kezünkkel keverni, amíg a darabok egy egésszé nem állnak össze.
A kolbász zsírtartalmának növelése és lédúsabbá tétele érdekében 2 evőkanál sűrű tejfölt adtam hozzá. A tejföl helyett 60 gramm tejszínt is önthetünk hozzá.
Újra jól összekeverjük mindent a kezünkkel. Ebből a masszából 2 kolbászt fogunk kapni.
Vágj le 2 darab, egyenként 40 cm hosszú sütőhüvelyt. Vágd el hosszában a hüvelyt. Két fóliát kapsz, amelyekbe becsomagoljuk a darált húst és kolbászokat formázunk.
Amikor a kolbászok megformálódtak és összenyomódnak, mindkét végüket kösd össze cérnával. Hasonlóképpen kösd össze mindegyik kolbászt két-három helyen, és hagyd szobahőmérsékleten 1 órán át.
Süsd 140 fokra előmelegített sütőben 2,5 órán át „Légkeveréses” üzemmódban, vagy kapcsold be a felső és alsó fűtést. Helyezz egy tálcát vízzel az aljára.
A kész kolbászt szobahőmérsékletre kell hűteni. Ezután óvatosan eltávolíthatja a fóliát és megkóstolhatja.
Most be kell csomagolni a kolbászt fóliába, és hagyni pihenni a hűtőszekrényben. 1 kg csirkehúsból 800 gramm kész csirkekolbászt kaptam.
A kolbász finom és aromás lesz. Tökéletesen illik egy szendvicshez. Biztos vagyok benne, hogy nagyon ízleni fog.