Ez egyike azoknak a recepteknek, amelyeket kézről kézre adnak, ceruzával leírva megsárgult füzetekbe. Könnyű, habos és aromás citromszirupban áztatva, ez egy egyszerű, de rendkívül kedvelt desszert, amely a gyermekkor és az otthon kényelmének ízét idézi.
Szükséges termékek
Mocsarak esetében:
- 5 tojás
- 1/2 csésze cukor
- 1 vaníliapor
- 1/2 teáskanál olaj
- 2/3 csésze liszt
- 5 g sütőpor
- 1 evőkanál citromlé
A sziruphoz:
- 2,5 csésze víz
- 2,5 csésze cukor
- 1 citrom héja
Elkészítési módszer
Kezdjük a sziruppal. Egy lábasban keverjük össze a vizet, a cukrot és a citromhéjat. Helyezzük a tűzhelyre, és forraljuk körülbelül 5 percig forrás után. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk a szirupot teljesen kihűlni.
Válassza szét a tojásfehérjét a sárgájától. Adja hozzá a citromlevet, és robotgéppel verje fel, amíg puha, stabil hab nem képződik.
Egy másik tálban verd fel a tojássárgáját a cukorral és a vaníliával, amíg könnyű és habos nem lesz. Vékony sugárban add hozzá az olajat, majd add hozzá a sütőporral elkevert, átszitált lisztet.
A felvert tojásfehérjét adjuk a sárgájához, és egy spatulával óvatosan, könnyű mozdulatokkal keverjük össze, amíg egyenletes, levegős keveréket nem kapunk.
Öntsd a tésztát egy enyhén kiolajozott és lisztezett tepsibe, simítsd el, és tedd 180 fokra előmelegített sütőbe. Süsd körülbelül 25-30 percig, amíg egy fogpiszkáló tisztán ki nem jön.
A forró süteményt darabokra vágjuk, és a teljesen kihűlt sziruppal leöntjük. Hagyjuk kihűlni és felszívni az aromás folyadékot.
A revatot jól lehűtve tálaljuk – magában, vagy tejszínhabbal, fagylalttal, vagy egy szelet citrommal a frissesség kedvéért.
Tipp:
Sütéskor a legfontosabb a hőmérséklet-különbség – a forró tészta és a hideg szirup. Így a sütemény egyenletesen beszívódik, és szaftos marad anélkül, hogy szétesne.