Ez a magyar burgonyapalacsinta (más néven lángos) a klasszikus palacsinta egyik legfinomabb változata. A burgonyának köszönhetően a tészta rendkívül puha, levegős és enyhén édes lesz. Tökéletes reggelire vagy valami gyors és laktató napközbeni fogásként.
🛒Szükséges termékek
burgonya – 150 g (főtt)
friss tej – 400 ml
liszt – 400 g
olaj – 3 és 1/2 evőkanál.
friss élesztő – 30 g
porcukor – 3 evőkanál.
só – ízlés szerint
olaj – sütéshez
👨🍳Elkészítési módszer
Oldjuk fel az élesztőt körülbelül 100 ml friss tejben, és hagyjuk felfutni néhány percig, amíg habosodni nem kezd.
A főtt burgonyát törd simára, majd keverd össze a liszttel. Készíts egy mélyedést a közepébe, és öntsd bele az élesztőt és a maradék tejet.
Add hozzá az olajat és egy kevés sót, majd gyúrd puha tésztává. Addig gyúrd, amíg elkezd elválni a kezedtől, és sima, rugalmas nem lesz.
Takard le a tésztát, és hagyd kelni meleg helyen körülbelül 1 órán át, amíg a duplájára nem nő.
Miután megkelt, golyókat formálunk belőle, és kézzel vékony cipókká nyújtjuk.
Jól felforrósított olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
Szedd ki őket egy konyhai papírtörlőre, hogy lecsepegtesse a felesleges zsírt.
💡Tanács és következtetés
A burgonya sokkal puhábbá és könnyebbé teszi ezeket a mekitseket, mint a hagyományosakat. Tálalhatod őket sós feltétekkel (sajt, sárga sajt, fokhagymás szósz) és édesekkel is – porcukorral vagy lekvárral.
Ha autentikus ízvilágra vágysz, mint a magyar utcai árusoknál, adj hozzá fokhagymás szószt és reszelt sárga sajtot – igazán egyedivé válnak!