A házi készítésű kozunak az egyik legkedveltebb hagyományos édes kenyér, különösen az olyan ünnepek környékén, mint a húsvét. Ez a tortaformában készült kozunak recept kényelmes és praktikus, mert a tészta könnyen formázható, és az eredmény egy gyönyörű, magas és puha kozunak.
A tojás, a vaj és az illatos citromhéj kombinációja hihetetlenül puhává és ízletessé teszi a tésztát. A mazsola enyhe édességet ad, a tetején lévő cukor pedig finom aranybarna kérget eredményez.
Még ha nincs sok tapasztalatod a kozunacival, ez a lehetőség nagyszerű a kezdőknek.
Szükséges termékek
- 1 kg liszt
- 300 ml friss tej
- 250 g cukor
- 150 g vaj
- 40 g friss élesztő
- 6 tojás
- 1 citrom héja
- 1 marék mazsola
- 1 csipet só
- 1 tojás a kenéshez
Elkészítési módszer
Melegítsd fel kissé a friss tejet, és oldd fel benne az élesztőt egy evőkanál cukorral együtt. Hagyd a keveréket meleg helyen néhány percig, amíg az élesztő aktiválódik és habosodni nem kezd.
Egy nagy tálban verjük fel a tojásokat a cukorral, amíg a keverék könnyű és habos nem lesz.
Add hozzá az olvasztott vajat, és keverd jól össze. Ezután add hozzá az aktivált élesztőt, a citromhéjat, a mazsolát és egy csipet sót.
Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és gyúrjuk puha tésztává. Használhatunk dagasztóhoroggal ellátott robotgépet, vagy kézzel is gyúrhatjuk.
Takard le a tésztát, és hagyd kelni meleg helyen, amíg a duplájára nem nő.
Az első kelesztés után a tésztát egy kevés zsiradékkal enyhén gyúrjuk, amíg sima és rugalmas nem lesz.
Formázd a süteményt tetszés szerint, és helyezd egy kivajazott tortaformába.
Hagyjuk a tésztát még egyszer kelni.
Sütés
A kozunak tetejét megkenjük a felvert, néhány csepp olajjal elkevert tojássárgájával, és megszórjuk cukorral.
Előmelegített sütőben 170-180°C -on süsd , amíg a kenyér aranybarna és teljesen megsült nem lesz.
Egy kis trükk a tökéletes kozunakhoz
Ha azt szeretnéd, hogy a kenyér szálas legyen, gyúrd tovább a tésztát, és fokozatosan add hozzá a zsiradékot. Ettől a tészta rugalmasabb és habosabb lesz.
Ez a torta alakú sütemény olyan puha lesz, mint a vatta!
A titok a dagasztás módjában rejlik.