Hajrá, a pogácsák! De nem is akármilyenek, hanem Törökország legjobb szakácsának receptje szerint! Azt fogod mondani magadnak – pogácsa, mint pogácsa, mi ez a nagy szám? De mégsem lenne igazad, mert ezek valami kivételesek – étvágygerjesztőek, aromásak, kívül ropogósak, belül pedig szaftosak. Íme, amire szükséged van az ellenállhatatlan sajtos pogácsákhoz a török recept szerint:
Sajtos pogácsák török recept szerint
Szükséges termékek (200 ml-es pohárral mérve):
- 1 csésze meleg friss tej
- 2 csésze meleg víz
- 1 evőkanál cukor
- 1 teáskanál só
- 1 tojás
- 1 evőkanál száraz élesztő
- 6 csésze liszt (kb. 600 g)
A töltelékhez (opcionális):
- 500 g apró (feta) sajt
- 1 csokor friss petrezselyem
A tészta eloszlatásához:
- 125 g vaj
- 60 ml olaj
És még több:
- 1 tojás
- szezámmag, kömény, fekete kömény…
Elkészítési módszer:
Egy mély tálban keverjük össze a langyos tejet és a vizet, adjuk hozzá az élesztőt, a cukrot, az olajat és a szobahőmérsékletű tojást.
Jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a sót, és fokozatosan elkezdjük adagolni a lisztet. Keverjük össze egy kanállal.
Amikor a tészta besűrűsödött, gyúrd át kézzel. Puhának kell lennie, de még el kell válnia a tál falától. Fedjük le folpackkal, és hagyjuk meleg helyen kelni 40 percig.
A töltelékhez: keverjük össze a hozzávalókat.
Kenéshez: Olvaszd fel a vajat, és keverd össze az olajjal.
A megkelt tésztát lisztezett felületen kicsit átgyúrjuk, majd 10 darabra osztjuk. Mindegyikből gombócot formázunk. Fedjük le őket egy műanyag zacskóval, és hagyjuk pihenni 10 percig.
Fogj egy gombócot, és formázz belőle egy nagy, vékony tésztát. Ha szükséges, szórj meg liszttel, hogy ne ragadjon le. Kend meg a tésztát az olvasztott zsírral, majd kezdd el hajtogatni, mint a leveles tésztát.
Hajtogatás közben minden új felületet kenj be zsírral. A becsomagolt „kockákat” vagy „borítékokat” tedd fólia vagy egy zacskó alá, hogy ne száradjanak ki, amíg a maradék tésztát nyújtod.
Ezután vegye az első kockát, és óvatosan nyújtsa ki egy sodrófával.
A tölteléket hosszában elrendezzük.
Óvatosan feltekerjük, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
A tekercseket vágd kisebb, falatnyi darabokra. Kend meg a tetejüket felvert tojással, és ha szeretnéd, szórd meg magokkal.
Előmelegített sütőben 190 fokon süsd szép barnára.
Szép napot!