Javasoljuk, hogy próbáld ki ezt a nagyon sikeres receptet a Tökéletes Kadaifhoz , amellyel bármilyen ünnepen sikeresen helyettesítheted a tésztát:
A tökéletes kadaif
Szükséges termékek:
- 1 csomag kadaif
- 200 g vaj
- 5 evőkanál olaj
- 400-500 g dió
A sziruphoz:
- 1 kg cukor
- 3 citrom és víz
Elkészítési módszer:
Melegítsük fel a vajat és az olajat, amíg a vaj megolvad és felmelegszik a tűzhelyen. Daráljuk durvára a diót, vagy ha ez nem lehetséges, daráljuk le a felét, és a másik felét vágjuk fel egy deszkán egy éles késsel.
Készíts elő egy 30 cm átmérőjű, kissé mélyebb tepsit. Tedd bele a kadaif felét, és kend szét jól, ügyelve arra, hogy ne törjön el. A tepsit nem kell előre kivajazni. Óvatosan öntsd a forró olaj egyharmadát a kadaifra, és oszlasd el egyenletesen a dióféléket.
Kendd a maradék kadaifot a dióra, és kézzel nyomkodd le finoman, hogy szépen illeszkedjen a tepsibe. Öntsd hozzá a maradék vajat és olajat. Kapcsold be a sütőt 170 fokra, és süsd a kadaifot körülbelül egy órán át.
Ha túl forró a sütőd, vedd le a hőmérsékletet 160 fokra. A kadaif akkor sült meg, amikor elkezd „járni” a serpenyőn, azaz amikor elkezd elválni a serpenyő oldalától. Közvetlenül a kadaif sütőbe helyezése után elkezdődik a szirup elkészítése.
A szirupnak sűrűnek kell lennie, és ez kulcsfontosságú a kadaif sikeres elkészítéséhez. Tedd a cukrot egy lábasba, és adj hozzá annyi vizet, hogy ellepje a cukrot, és 2,5 cm-rel a tetején legyen. Adj hozzá egy kevés citromot, karikákra vágva. Amikor a szirup felforr, vedd vissza a lángot, és hagyd további 15 percig forrni.
Ezután kapcsold le a tűzhelyet, és tedd félre az edényt. Amikor a kadaif megsült, vedd ki a sütőből, és hagyd hűlni körülbelül 10 percig. A szirup még meleg, és lassan öntsd a kadaifra egy merőkanállal. Három merőkanállal teli adaggal öntsd rá, vékony sugárban, lassan és egyenletesen.
Tedd vissza a szirupot a tűzhelyre, és hagyd forrni további három percig, majd vedd le újra, és amíg még forró, öntsd ugyanígy a kadaifára. Ismét három merőkanállal, egy nagyon vékony sugárban. Hagyd a maradék szirupot kissé kihűlni, mielőtt teljesen a kadaifára öntöd.
A legjobb, ha kanállal készíted. A szirup nem lesz cukros a citrom miatt. Hagyd a kadaifát szobahőmérsékletűre hűlni, fedd le alufóliával, és hagyd kihűlni, majd tedd hűtőbe.
Megjegyzés: Lehet, hogy bonyolultnak tűnik, de valójában nem az. Csak időt és elkötelezettséget igényel. Jól hűtve tálaljuk.