Joghurtos-bogyós sütemény – egy egyszerű, finom sütemény, egyáltalán nem nehéz, egy kiadós étkezés utánra illik. Az összetevők kiegészítik egymást, így egy frissítő süteményt kapunk, amelyet különösen a gyerekek kedvelnek. Egy sütemény, ami pont az én Monám ízlésének felel meg <3
Hozzávalók: Joghurtos és bogyós sütemény
Asztallap átmérője 22-24 cm
- 6 tojás
- 6 evőkanál cukor
- 7 evőkanál liszt
- 2 evőkanál olaj
- egy csipet só
- egy csomag vaníliás cukor
Krém
- 300 ml 10%-os zsírtartalmú joghurt
- 250 g mascarpone vagy krémsajt
- 200 ml tejföl a habveréshez (én a Lidl-ből származó, dobozos Pilos-t szeretem)
- 130 g cukor
- 3 evőkanál citromlé
- 20 g zselatin granulátum
- 80 ml víz
- 100-150 g málna
- 100-150 g áfonya
- más gyümölcsöket is használhatsz
dekoráció
- 300 ml tejföl a tejszínhabosításhoz
- porcukor ízlés szerint (én 2 evőkanálnyit használtam)
- egy evőkanál citrom- vagy limelé
Szirup
- 300 ml víz
- 2 evőkanál cukor
- 1/2 tasak vaníliás cukor
- egy evőkanál citromlé
Válassza szét a tojásfehérjét a sárgájától.
A tojásfehérjét egy csipet sóval, habosra keverjük.
Amikor megnőtt a térfogatuk és habos állagú lett, fokozatosan kezdjük el hozzáadni a cukrot. Én egyszerre 2 evőkanálnyit adok hozzá. Minden egyes hozzáadás után a mixer legmagasabb fokozatán keverjük.
Miután mindent hozzáadtál, keverd addig, amíg már nem érzed a cukorkristályokat. Eltart egy ideig, de azt mondtam, légy türelmes ;).
Amikor a keverék sima, fényes és tapintásra tüskéket képez, leállíthatod ezt a lépést. Melegítsd elő a sütőt.
Add hozzá a sárgáját, és kanállal, alulról felfelé (ne körkörös mozdulatokkal!) keverd simára.
Szitáld a lisztet a tojásfehérje keverékhez. Add hozzá a vaníliás cukrot. Keverd össze az előző lépéshez hasonlóan, óvatosan, alulról felfelé haladva, végül add hozzá az olajat.
Készíts elő egy 22-24 cm átmérőjű tortaformát úgy, hogy kivajazod, majd sütőpapírral béleled ki. Enyhén nyomkodd le, hogy a tészta összeragadjon.
Öntsük a keveréket a serpenyőbe, simítsuk el egyenletesen egy kanállal, majd óvatosan rázzuk meg a serpenyőt, hogy egyenletes legyen.
Helyezd a tepsit az előmelegített sütőbe, és süsd 165 fokon, amíg át nem megy a fogpiszkálós próbán (30-40 perc). Sütés közben legalább az első 15 percben ne nyisd ki a sütőt.
Hagyjuk kihűlni, majd néhány óra múlva szeleteljük fel. A legjobb, ha egy nappal fogyasztás előtt elkészítjük.
Vágd 3 részre, vízszintesen.
Szirupos sütemény joghurttal és bogyókkal
Párold az összes hozzávalót 2-3 percig. Hagyd kihűlni.
Joghurtkrém
Egy nagy tálban, amit előzőleg a hűtőben tartottunk a mixer lapátjaival, keverjük össze a hideg tejszínt a cukorral. Először 1-2 percig a legkisebb fokozaton keverjük, majd növeljük a sebességet, adjuk hozzá a citromlevet, és keverjük addig, amíg kissé sűrű állagot nem kapunk. Adjuk hozzá a mascarponét, és keverjük simára. Ne keverjük túl, mert a tejszín vajassá válhat.
Adjon 250 ml joghurtot a tálba (tegyen félre 50 ml-t), és óvatosan keverje össze egy spatulával, alulról felfelé.
Áztasd be a zselatint hideg vízben egy fémtálban 10 percig. Ezután add hozzá a maradék joghurtot, és helyezd a tálat gőzfürdőbe. Keverd addig, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Hagyd kihűlni, és amikor szobahőmérsékletűre hűlt, vékony sugárban add a tejszínhez, óvatosan kevergetve a legalacsonyabb fokozaton – csak néhány másodpercig, éppen annyira, hogy összeolvadjon.
Mostantól gyorsan kell összerakni. A sok hideg hozzávaló miatt a zselatin gyorsan hatni fog, a krém pedig lassan fog megkötni.
Helyezd rá az első tortaszeletet, tegyél köré egy tortakarikát (én belül acetátfóliát is tettem, úgy sokkal jobban lejön), locsold meg sziruppal, és öntsd rá a tejszín felét. Osszd el rajta a gyümölcsöket, és egy kanállal enyhén nyomkodd le. Helyezd rá a második tortaszeletet, locsold meg sziruppal, majd ugyanezt tedd a tejszínnel és a maradék gyümölcsökkel.
Ezután adjuk hozzá az utolsó szeletet, locsoljuk meg sziruppal, és tegyük hűtőbe a tortát 5-6 órára, vagy akár egy éjszakára is.
Óvatosan vedd le a gyűrűt, és díszítsd a tortát jól felvert tejszínhabbal – ha szükséges, adj hozzá tejszínhab-keményítőt.