A szilvával pácolt paradicsom érdekes és szokatlan tartósítási mód, amely a paradicsom savasságát a gyümölcs édességével ötvözi. Az eredmény egy szokatlan íz, amely mindennapi étkezésekhez és ünnepi alkalmakhoz egyaránt alkalmas.
A végeredmény érdekében fontos a megfelelő paradicsom- és szilvafajták kiválasztása. A húsos paradicsomok több levet bocsátanak ki és gazdagítják a pácot, míg a kisebbek jobban megtartják alakjukat. A szilva esetében célszerű vastagabb héjú fajtákat használni, hogy ne főjenek könnyen, és megtartsák szerkezetüket. Az ízek egyensúlya a gyümölcs érettségétől is függ: a zöldebb paradicsomok túlzott savat, a túlérett szilva pedig túlzott édességet adhatnak hozzá.
Szükséges termékek:
- paradicsom
- szilva
- torma levelek
- kaporágak
- fokhagyma
- fekete bors – 4 db.
- szegfűbors szemek – 4 db.
- babérlevél – 1-2 db (a 2. lépésben hozzáadva, de hiányzik a listából)
- ecetsav 70%-os – ½ teáskanál.
A páchoz (1 liter vízhez):
- só – 1 evőkanál.
- cukor – 3 evőkanál.
Elkészítési módszer:
- Mosd meg alaposan a paradicsomokat és a szilvákat. Szúrd meg a paradicsomok tövét egy fogpiszkálóval, és távolítsd el a szilvák magjait.
- Minden üvegbe tegyünk néhány szem fekete borsot, szegfűborsot, babérlevelet, egy szál kaprot, egy levelet tormát és néhány gerezd fokhagymát.
- A paradicsomokat és a szilvákat rétegesen rendezd el az üvegekben. Önts rájuk forrásban lévő vizet, és hagyd állni 15 percig.
- Öntsd a vizet az üvegekből egy lábasba, add hozzá a sót és a cukrot. Ezzel egy időben öntsd az ecetsavasszenciát minden üvegbe.
- Forraljuk fel a pácot, majd azonnal öntsük vissza az üvegekbe. Szorosan zárjuk le a fedeleket, fordítsuk fejjel lefelé az üvegeket, és hagyjuk kihűlni egy törölköző alatt.
Ez a recept ötvözi a paradicsom frissességét és a szilva aromás édességét, így egy eredeti téli ételt alkot, jellegzetes és emlékezetes ízzel.