Hozzávalók:
- Fehér liszt: 170 g
- Natúr joghurt: 150 g
- Kókuszliszt: 130 g
- kristálycukor: 130 g
- Olvasztott vaj: 130 g
- Sütőpor: 8 g
- Tojás: 2 darab
Díszítéshez:
- Méz: ízlés szerint
- kókuszreszelék: ízlés szerint
A kókuszos muffinok puha és ízletes édességek, tökéletesek reggelire egy krémes cappuccinóval, vagy finom nassolnivalóként teával.
Ez az egzotikus desszert a klasszikus muffin illatosabb változata, amelyet egy nedves és ízletes tésztából készítenek – tojás, cukor, olvasztott vaj, joghurt, kókuszreszelék és fehér liszt sütőporral elkeverve.
Elkészítés:
A hozzávalókat egy tálban össze kell keverni, amíg homogén és krémes állagot nem kapunk. A tésztát kanállal vagy fagylaltgombóccal muffinformákba kell osztani, melyeket speciális papírral bélelünk ki.
Előmelegített sütőben 180°C-on kb. 25 percig kell sütni. Végül egy kevés mézzel díszíthetjük, és kókuszreszelékkel is megszórhatjuk az extra textúra és íz érdekében.
A muffinok ideálisak vacsora utáni desszertként vagy partikon felszolgált harapnivalóként is. Személyre szabhatod őket apróra vágott aszalt gyümölcsökkel, mazsolával, vagy fűszerekkel, például fahéjjal vagy vaníliával.
Könnyebb változatért a vajat növényi olajjal helyettesítheted, vagy még intenzívebb kókuszízért választhatsz kókuszos joghurtot.
Méz helyett agavé szirupot is használhatsz, ha vegán édesítőszert szeretnél.
A kókuszos muffinok elkészítésének fő lépései:
- A tojásokat a kristálycukorral habosra és könnyűre verjük.
- Add hozzá a joghurtot, és keverd jól össze.
- Add hozzá az olvasztott vajat, és keverd össze újra.
- Add hozzá a kókuszlisztet, és keverd el habverővel.
- Végül adjuk hozzá a szitált fehér lisztet a sütőporral együtt, és keverjük össze.
- Töltsd meg a formákat, és süsd 180°C-on körülbelül 25 percig.
Bónusz tipp:
Ha ízlett ez a desszert, próbáld ki a puha szilvás morzsalepényt is – egy enyhén savanykás, vanília ízű, vajas finomság, tökéletes a szilvás szezonra.