A recept a távoli Japánból származik, és különlegessége az úgynevezett „áztatás” elvégzése, aminek köszönhetően a tészta bolyhos és selymesen puha lesz. Így készülnek a hihetetlen japán Hokkaido sütemények:
Japán Hokkaido sütemények
Szükséges termékek:
- 260 ml friss tej
- 370 g liszt
- 2 evőkanál cukor
- 7 g száraz élesztő
- 2 tojás
- 1 teáskanál só
- 1 evőkanál vaj
A töltelékhez (opcionális):
- 4 evőkanál cukor
- 2 evőkanál vaj
- 1/2 teáskanál fahéj
Elkészítési módszer:
A tanjong vagy az úgynevezett „zaparka” elkészítéséhez keverjen össze 100 ml tejet és 20 g lisztet, amíg sima, csomómentes keveréket nem kap.
Közepes lángon 3 percig melegítjük, folyamatos keverés mellett.
Hagyjuk a meleg keveréket kihűlni.
Keverjük össze az élesztőt a maradék meleg tejjel és 2 evőkanál cukorral. Hagyjuk felfutni 15 percig.
Adjunk sót a szitált liszthez, és keverjük jól össze.
Verjük fel a tojásokat (szobahőmérsékleten), és adjuk a liszthez.
Ezután adjuk hozzá a tejet a felfuttatott élesztővel, valamint a kihűlt „főzetet”.
Gyúrjunk puha tésztát, adjunk hozzá 1 evőkanál vajat.
Gyúrjuk a tésztát simára, amíg már nem ragad a kezünkhöz.
Hagyjuk a tésztát 1,5 órán át kelni, folpackkal letakarva.
Kívánság szerint finom fahéjas cukortölteléket is készíthet a süteményekhez: Adja hozzá az olvasztott vajat a fahéjhoz és a cukorhoz, és keverje össze.
A megkelt tésztából apró golyókat formázz.
Mindegyiket ovális formára nyújtjuk, megkenjük a töltelék egy részével, és vastag zsemlévé formázzuk – először a két hosszabb oldalt hajtsuk középre, majd tekerd fel és rögzítsük a tészta széleit.
A cipókat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és további egy órára meleg helyre tesszük.
Mielőtt a sütőbe tesszük, kenjük meg felvert tojással.
Süsd a Hokkaido süteményeket 190 fokon körülbelül 20 percig.
Tálaljuk őket kissé hűtve.
Szép napot!