A családom nem szeret sok kenyeret enni, és amikor véletlenül rábukkantam erre a házi kenyér receptre, nagyon jól nézett ki, ezért úgy döntöttem, kipróbálom. Annyira ízlett mindenkinek, hogy azóta is folyamatosan emlékeztetnek, hogy készítsem el nekik újra. Érdekes módon kétféleképpen is elkészítheted a kenyeret:
Az első módszer a tészta összegyúrása az alább leírtak szerint, és amikor formázzuk, adjunk hozzá mazsolát. Ebben az esetben a tészta semleges lesz, de az aszalt szőlő miatt enyhén édeskés lesz.
Ha sósra készíted a tésztát, akkor ebben az esetben kevesebb cukrot tegyél (lásd a szükséges hozzávalókat), a többi pedig ugyanígy megy. Íme, amire szükséged van a tejeskenyér babáimhoz:
Tejes kenyérbabák
Szükséges termékek:
- 1 tojás
- 1 csésze sűrű joghurt vagy tejföl (250 g)
- 20 g cukor – 3 evőkanál (15 g sós tésztához)
- 3 g száraz élesztő (1 kis teáskanál)
- 300 g liszt (2 csésze)
- 3 g só
- 30 g olvasztott vaj (2 nagy kanál)
- 50 g mazsola (1/4 csésze – édes tésztához)
Elkészítési módszer:
A tojást és a joghurtot legalább 1 órán át szobahőmérsékleten kell állni a tészta elkészítése előtt, hogy az élesztő aktiválódhasson és felfuthasson.
Törjük fel a tojást egy mélyebb tálba, és adjuk hozzá a joghurtot, majd a cukrot (sós tésztához kevesebbet).
Egy spatulával alaposan keverjük össze a hozzávalókat, majd adjuk hozzá az élesztőt, és fokozatosan kezdjük el adagolni a lisztet, miközben folyamatosan keverjük.
Adjunk hozzá egy kevés sót és az olvasztott vajat, majd egy spatulával gyúrjuk a tésztát, amíg az összes vaj felszívódik a puha tésztába, és egy golyót nem formálunk.
Nem fogsz klasszikus, tömör tésztát kapni, de nyúlós és nagyon puha lesz, mint például a mekitsihez. Jól összekeverjük, majd a tálat folpackkal letakarjuk, és 1,5 órán át kelesztjük a tésztát.
A tészta puhaságának titka a hosszú kelesztési idő, ezért légy türelmes.
Miután letelt az idő, a megkelt tésztát lisztezett, sima felületre helyezzük, és egy kevés liszttel átgyúrjuk, hogy ne ragadjon, majd óvatosan nyújtjuk ki az ujjainkkal.
A mazsolát a közepébe helyezzük, és legalább 10 percig vízben/rumban/lében áztatjuk, hogy megduzzadjanak.
Gyúrjuk át alaposan a tésztát könnyed mozdulatokkal, amíg a mazsoladarabok át nem hatolnak benne (ha édes változatot készítünk, egyébként hagyjuk ki ezt a lépést).
Oszd a tésztát 8 egyenlő részre, és mindegyikből formázz gombócot, a tészta külső széleit alulról középre hajtva.
Rendezd el az előkészített golyókat egy 12×22 cm-es tepsiben vagy sütőtálban. Fedjük le a kenyereket (golyókat) alufóliával, és hagyjuk őket kelni további 40 percig, amíg a duplájára nem nőnek. Miután letelt az idő, megkenjük őket felvert tojássárgájával, és betesszük a sütőbe.
Előmelegített sütőben 170 fokon kb. 22 percig süsd őket, a sütő teljesítményétől függően. Aranybarnának kell lennie a tetejükön. Sütés után a zsemléket hagyjuk kissé hűlni, majd tálaljuk.
